INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
Tilapia is hoë-proteïenvis met baie min vet, net 0,5 gram in 'n 100-gram porsie. Dit is ook een van die mees bekostigbare opsies vir vis in die VSA, aangesien dit gewoonlik geboer word.
Die algemeenste soorte gerookte vis in die VSA is salm, makriel, witvis en forel. Alhoewel dit nie in die top vyf is nie, maak tilapia steeds 'n smaakvolle gerookte vis. Die rook van vis het eers ontstaan as 'n manier om vleis te preserveer voordat daar verkoeling was, maar die handeling van genees, sout en rook word deesdae gedoen met die uitsluitlike doel om 'n houtagtige, rokerige geur aan kos te gee. En tilapia se wonderlike ferm tekstuur en sagte geur neem die rokerige karakter wonderlik aan. Tradisionele rookmetodes kan die vis vir tot 24 uur in die roker hou, maar ons resep benodig net 2 uur.
Warmrook vind gewoonlik plaas binne 'n laer hittereeks as 'n oond, by temperature wat wissel van 126 tot 176 F. Wanneer kos binne hierdie temperatuurreeks gerook word, is dit heeltemal gaar, klam en geurig. As die roker toegelaat word om warmer as 185 F te word, sal die kosse uitermate krimp, gespe of selfs verdeel. Rook by hoë temperature verminder ook opbrengs, aangesien beide vog en vet weggekook word. Alhoewel kos wat warm gerook is dikwels herverhit of verder gekook word, is dit tipies veilig om te eet sonder om verder te kook. Ons het gerooktilapia kan as 'n hoofgereg saam met 'n slaai en 'n bietjie stysel bedien word, maar kan ook in slaaie, toebroodjies, dips, voorgeregte of sop ingewerk word.
Bestanddele
- 6 filette tilapia
- 3 eetlepels groente-olie
- 2 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap
- 1/2 teelepel knoffelpoeier
- 1 teelepel kosjer sout
- 1/2 teelepel suurlemoenpeper
Stappe om dit te maak
Gaan die bestanddele bymekaar.
Berei 'n roker voor vir 'n 2-uur lange rook. Was die vis en verwyder al die bene, indien enige.
In 'n klein bak, kombineer die olie, suurlemoensap, knoffelpoeier, sout en suurlemoenpeper.
Smeer die vloeistofmengsel aan beide kante van die tilapia-filette.
Plaas die vis in die roker vir 1 1/2 tot 2 uur.
Verwyder van hitte en bedien.
Watter hout om te gebruik wanneer jy vis rook?
Die roker stel die vleis bloot aan rook van 'n hittebron en brandende hout. In die VSA en Kanada is hickory, mesquite, eikehout, pekanneut, els, esdoorn en vrugteboombos, soos appel, kersie en pruim, die bosse wat algemeen vir rook gebruik word. Maar wanneer dit kom by die keuse van die hout wat jy wil gebruik, is daar 'n paar aanbevole vleis- en houtkombinasies. Swaarder vleis, soos bees- en varkvleis, neem hardehoutrook beter. Vir meer delikate vleis, soos hoender en vis, word 'n ligter hardehout soos els voorgestel. Vermy die gebruik van sagtehout soos denne en sederhout, aangesien die hars in hierdie bosse die vleis en jouroker.
Vervangings vir die speserymengsel
Hoewel knoffel en suurlemoenpeper vir 'n fantastiese gerookte tilapia sorg, het ons ander voorstelle waarmee jy kan eksperimenteer om jou gunsteling geurprofiel vir die vis te vind:
- Meng 1 teelepel elk brandrissievlokkies, gedroogde dille en swartpeper met 1/2 teelepel sout, 6 eetlepels bruinsuiker en die sap van die helfte van 'n lemoen. Vryf die mengsel op die vis en rook soos aangedui.
- Meng 1 teelepel elk van gedroogde dragon, gedroogde grasuie en knoffelpoeier met 1/2 teelepel sout en 2 eetlepels suurlemoensap. Vryf die mengsel op die vis en rook soos aangedui.
- Meng 1 teelepel elk van uiepoeier, knoffelpoeier en rooipeper met 1/2 teelepel sout en 2 eetlepels suurlemoensap. Vryf die mengsel op die vis en rook soos aangedui.
Aanbeveel:
Gerookte hoenderdye met whisky-perske-glans
Hierdie rokerige hoenderdye word met 'n soet en taai whiskey-perske-glans bedek. Dit is die perfekte kookkos
Gerookte salm-crostini
Gerookte salm-crostini is elegant, sout, soet, kruidagtig en vars. Eenvoudig en helder, hulle sal die perfekte voorgereg vir jou volgende partytjie maak
Gerookte Salm-dipresep
Verander gerookte salm in 'n skare-aangename dip. Die smaaklike smeer kry tonne geur van kappertjies, peperwortel en ander geurmiddels
Gerookte heuning-geglasuurde kalkoenborsresep
Turkye is dalk die bekendste gebraai, maar dit leen hom ook tot rook. Die heuningglasuur in hierdie resep maak dit besonder lekker
Gerookte Turkye Pekelresep
Om 'n kalkoen te pekel voordat jy rook, sal geur byvoeg en 'n sappiger en sagter voël tot gevolg hê. Hierdie kalkoenpekelresep maak genoeg vir 'n hele kalkoen