Pan de Agua: Puerto Ricaanse Waterbroodresep

INHOUDSOPGAWE:

Pan de Agua: Puerto Ricaanse Waterbroodresep
Pan de Agua: Puerto Ricaanse Waterbroodresep
Anonim

Pan de agua, of waterbrood, is 'n gewone brood wat in die Karibiese Eilande voorkom. Puerto Ricans, Kubane en Dominikane is verlief op hierdie korserige brood. In die Dominikaanse Republiek kom pan de agua in klein ronde rolletjies, terwyl dit in Kuba en Puerto Rico die vorm van Frans-geïnspireerde brode aanneem. Vir Puerto Ricans is hierdie brood die stapelvoedsel van hul ontbyt en versnaperinge. Daar is niks soos om in 'n vars sny korserige, warm pan de agua te byt terwyl jy soggens eerste aan 'n sterk café con leche teug nie. Ideaal vir toebroodjies en heerlik saam met vars botter, dit is 'n maklike brood om te maak en jy sal nie spyt wees oor die tydsbelegging nie. Die resultaat is 'n brood met 'n harde en bros kors en 'n donsige en lugtige middelpunt waarop jy verlief sal raak.

Soortgelyk aan Franse of Italiaanse brood, word pan de agua van dieselfde basiese bestanddele gemaak, maar die bakproses is anders. Het jy al gehoor van die plaas van 'n brood in 'n koue oond? Wel, dit is dalk die eerste keer dat jy dit doen, maar dit sal nie die laaste wees nie. Die deeg word in 'n koue oond geplaas en bo 'n pan met kookwater gesit. Die brood rys steeds soos die oond warm word, wat veroorsaak dat die kors heerlik dun en bros word.

Onweerstaanbaar reg uit die oond, pan de agua is wonderlik in Kubaanse toebroodjies, broodpoeding, of by ontbyt saam met enige eiergeregof skywe ham en kaas. Vries 'n paar gebakte brode om heerlike brood te hê wanneer jy wil. Beplan vooruit, want jy benodig 'n bietjie meer as drie uur van begin tot einde.

"Hierdie was 'n sagte, taai brood, en baie maklik om te maak met 'n paar basiese bestanddele. Daar is geen bygevoegde vet nie, behalwe vir die olie of botter om die bak of houer te smeer. Die brood het 'n lekker geur en dit sal uitstekende toebroodjies maak." -Diana Rattray

Image
Image

Bestanddele

Vir die deeg:

  • 1 (0.25-ons) pakkie aktiewe droë gis (2 1/4 teelepels)
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 koppies (473 milliliter) warm water
  • 1 eetlepel sout
  • 5 koppies (709 gram) alledaagse meel, plus meer vir afstof
  • 1 teelepel groente-olie
  • 2 eetlepels mieliemeel, of meel

Vir die eierwas:

  • 2 groot eierwitte
  • 1 eetlepel water

Vir Bak:

1 koppie water, kook

Maak die deeg

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Meng vinnig die gis, suiker en warm water in 'n groot bak. Bedek die mengsel en laat dit vir sowat 20 minute staan totdat die gis bo-op begin skuim.

Image
Image

In 'n aparte bak, meng die sout en meel.

Image
Image

Voeg die meelmengsel by die gismengsel, 1 koppie op 'n slag. Die deeg sal begin vorm soos jy die meel byvoeg.

Image
Image

Sodra die deeg smeebaar is en jy al die meel bygevoeg het, dra dit oor na 'n meelbestrooide oppervlak en knie dit vir10 tot 15 minute. Dit moet elasties word en nie meer taai nie. As jy 'n staande menger met 'n deeghaak gebruik, behoort 8 tot 12 minute genoeg te wees om 'n goeie konsekwentheid te kry.

Image
Image

Smeer 'n groot bak met die olie en plaas die bal gekniede deeg binne. Draai die deeg om sodat dit oraloor olierig is. Bedek die bak met 'n skoon kombuishanddoek en laat rys vir 1 1/2 tot 2 uur, of tot dubbel die grootte.

Image
Image

Vorm die deeg

Beel 'n werkarea en verdeel die deeg in 2 gelyke porsies. Knie hulle in afsonderlike lang brode, ongeveer 12 tot 14 duim lank.

Image
Image

Sprooi bietjie mieliemeel of meel op 'n bakplaat en plaas die brode bo-op. Gebruik 'n skerp mes om 3 tot 4 snye langs die bokant van elkeen te maak.

Image
Image

Meng die eierwitte en die water saam om die eier te laat was. Smeer die eiermengsel bo-op die brode.

Image
Image

Bak die brode

Sit die brode op die middelste rak van 'n koue oond. Plaas 'n vlak bakpan op die rak onder die brode. Vul die vlak pan met die kookwater.

Image
Image

Wag 10 minute. Draai die oond na 400 F. Bak die brode vir 35 minute. Hulle interne temperatuur moet 200 F bereik, en hulle moet goudkleurig en 'n bietjie korserig wees.

Image
Image
  • Geniet.
  • Wanneer is die deeg behoorlik gebak?

    Afhangende van die houer of bak, kan dit moeilik wees om visueel te sien wanneer die deeg "verdubbel in grootte." Om die deeg na te gaan, steek twee liggies meelbestrooide vingers oor 'nduim in die deeg. Die inkepings moet bly. As die deeg terugspring en die inkepings binne 'n minuut of twee vul, is dit nie gereed nie.

    Hoe om te stoor en te vries

    Pan de agua word sonder vet of preserveermiddels gemaak, so dit word vinnig verouder, so dit word die beste geniet die dag wat dit gebak word. Maar:

    • As jy die tweede brood tot die volgende dag wil bêre, bedek dit so stewig moontlik met kleefplastiek. Maak dit 'n paar sekondes in die mikrogolfoond op voordat dit bedien word.
    • Vir langer berging, draai die brode styf toe in kleefplastiek en plaas dit in vrieskas met ritssluiting. Vries die brood vir tot twee maande. Om te gebruik, ontdooi oornag in die yskas, sny en roosterbrood.

    Aanbeveel: