Die perfekte Suider-potbraairesep

INHOUDSOPGAWE:

Die perfekte Suider-potbraairesep
Die perfekte Suider-potbraairesep
Anonim

Ter en heerlik, hierdie klassieke potbraairesep maak 'n ongelooflike heilsame aandete. Maak die maklike sous en sit aan om te smul. Dit is perfek vir 'n vakansietafel of 'n feestelike gesinsete. Sit voor saam met die wortels en aartappels wat reg langsaan kook.

Chuck-braai is 'n taai, geurige snit wat stadig en saggies gaargemaak moet word om die bindweefsel, kraakbeen en senings wat tipies van hierdie deel van die dier is, sag te maak. Dit is perfek vir 'n potbraai wat 'n paar uur lank in die oond prut terwyl jy besig is om te hou. Die smoorvloeistof, ten minste halfpad teen die kant van die pot, hou dit lekker sag en geurig. Aangesien dit 'n snit laag in vet is, komplementeer die syagtige sous die tekstuur en geure, maar as jy die sous wil oorslaan, gebruik eenvoudig die opgelewerde sappe om die vleis klam te maak nadat jy dit gekerf het.

“Maklik om te maak en kooktyd was perfek. Jy het jou groente, stysel, sagte en klam proteïen, en 'n geurige sous. 'n Wenresep en 'n volledige aandete. Al skree al daai sous net vir 'n bed kapokaartappels. Daar is altyd volgende keer.” -Carrie Parente

Image
Image

Bestanddele

Vir die Potbraai:

  • 1 (3-pond) ontbeende chuck-potbraai
  • 1 teelepel kosjer sout
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 3 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 2 groot uie, geskil en in kwarte geskil
  • 4 medium wortels, geskil, in die lengte gehalveer en in 3-duim-stukke gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 koppie droë rooiwyn
  • 3 koppies beesvleisbouillon
  • 1/2 teelepel gedroogde tiemie
  • 2 takkies vars roosmaryn
  • 1 1/2 tot 2 pond medium aartappels, geskil en in kwarte geskil

Vir die Sous:

  • 2 eetlepels mieliestysel
  • 1/4 koppie koue water

Maak die Potbraai

Versamel die bestanddele. Verhit die oond tot 300 F.

Image
Image

Besprinkel die chuckbraai met sout en varsgemaalde swartpeper.

Image
Image

Verhit in 'n groot Nederlandse oond 2 eetlepels van die olyfolie oor medium-hoë hitte. Voeg die in kwarte gesnyde uie by en kook, terwyl jy roer, totdat die uie ligbruin is – sowat 5 tot 8 minute.

Image
Image

Voeg die wortels by die pot en kook, terwyl jy roer, vir 2 minute. Verwyder die wortels en uie op 'n bord en hou eenkant.

Image
Image

Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie by die pan en braai die braaivleis en draai dit aan alle kante tot bruin – altesaam sowat 6 tot 8 minute. Verwyder die braai op 'n bord en hou eenkant.

Image
Image

Voeg die knoffel by die Nederlandse oond en kook, terwyl jy roer, vir 1 minuut.

Image
Image

Voeg die rooiwyn by en bring tot kookpunt. Roer en skraap al die bruin stukkies op totdat die wyn met 'n derde verminder is.

Image
Image

Voeg die beesvleisaftreksel by die pan saam met die tiemie en roosmaryn.

Image
Image

Voeg die geskroeide beesvleis, uie en wortels terug in die pot. Bring tot prut.

Image
Image

Bedek die Nederlandse oond styf en smoor die braai in die 300 F-oond vir 2 uur.

Image
Image

Verwyder na 2 uur uit die oond en voeg die aartappels by. Plaas terug in die oond en kook verder vir nog 1 uur, of totdat die aartappels en braai vurksag is.

Image
Image

Make the Gravy

Ontdek die Nederlandse oond.

Image
Image

Syf en gooi die vleissappe in 'n kastrol, en gebruik 'n sousskeier om oortollige vette uit te skakel.

Image
Image

Kombineer die mieliestysel en koue water in 'n klein bak. Roer tot glad en gemeng.

Image
Image

Meng die vleissappe en mieliestyselmengsel. Bring tot prut in 'n klein potjie en kook, terwyl jy roer, tot verdik.

Image
Image

Gooi die sous oor die potbraai en aartappels en bedien.

Image
Image

Wenke

Snye uit die chuck is begrotingvriendelik en geurig wanneer dit behoorlik gaargemaak word. Hier is 'n lys van die beste snitte vir 'n potbraai:

  • 7-Beenbraai
  • Chuck Roast Center Cut
  • Chuck Arm
  • Skulderbraai
  • Dwarsribgebraai
  • Blade Roast
  • Beesvleisbors

resepvariasies

Hier is 'n paar dinge om by die potbraai te voeg om dit nog beter te laat smaak.

  • Brown Sugar
  • Bier
  • Tamatiesap
  • Cola
  • Balsamiese asyn
  • Sampioene
  • knoffelpoeier
  • Uiepoeier
  • Gedroogde Oregano
  • Gedroogde Pietersielie

Hoe om te stoor en te vries

Bêre die afgekoelde potbraai in 'n vlak lugdigte houer in die yskas vir tot vier dae. Vries in 'n lugdigte houer of hersluitbare vriessak vir tot vier maande.

Hoekom word my potbraai taai?

'n Potbraai wat taai en taai blyk, is onder of oorgaar. As dit klaar is, sal die vurk maklik ingaan en jy sal 'n vurk vol vleis kan afdraai. As dit nog ferm is, sit die braai terug in die pot en kook vir tot nog 'n uur.

Nuttige skakels

  • Wat is Beef Chuck?
  • Hoe om vleis vinnig te ontdooi
  • Die beste manier om vleis te verpak om te vries
  • Die basiese beginsels van voorraadmaak
  • Kook met wyn

Aanbeveel: