Aartappel Gnocchi Resep

INHOUDSOPGAWE:

Aartappel Gnocchi Resep
Aartappel Gnocchi Resep
Anonim

Gnocchi is deegagtige, kussingagtige kluitjies wat baie soos pasta behandel word; hulle word gekook en dan bedien met 'n sous van jou keuse. Gnocchi word tipies gemaak met aartappels en meel, en kan maklik glutenvry gemaak word wanneer glutenvrye alledaagse meel gebruik word. Hierdie resep vir gnocchi gebruik nie eier nie, wat beteken dat dit veilig is vir 'n veganiese dieet.

Bedien die gnocchi met botter en Parmesaankaas, of 'n tamatiesous van jou keuse, en hou in gedagte dat dit besonder goed is met ryk en romerige of vleisagtige souse. Eenvoudig geklee met olyfolie, salie en goeie seesout sorg vir 'n delikate maar vertroostende ma altyd.

Bestanddele

  • 1 1/2 pond kokende aartappels (Yukon golds of rooiskil nuwe aartappels)
  • Kosjer sout, na smaak
  • 1 1/2 koppies alledaagse meel, plus meer om die deeg te rol
  • Ongesoute botter, pesto of tamatiesous, opsioneel, vir bediening

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Skrop die aartappels skoon en sit dit in 'n groot pot (moenie die aartappels skil nie). Bedek met koue water en bring tot kookpunt. Voeg genoeg sout by om die water sout te laat proe. Kook, onbedek, totdat die aartappels regdeur sag is, sowat 20 minute.

Image
Image

Dreineer die aartappels en laat dit effens afkoel. Druk die gaar aartappelsdeur 'n ryshouer of kosmeul in 'n groot bak. Alternatiewelik, gebruik 'n knipmes om die skille af te krap en weg te gooi en druk dan die aartappels deeglik met 'n groot vurk of aartappeldrukker.

Image
Image

Roer die meel by terwyl die aartappels nog warm is. Dit sal eers lyk asof die deeg nie kombineer nie, maar hou aan werk dit; dit sal uiteindelik 'n gladde, speeldeegagtige deeg word.

Image
Image

Verdeel die deeg in 4 dele en werk met 1 gedeelte op 'n slag, bedek die ander gedeeltes met kleefplastiek om te keer dat dit uitdroog. Rol 'n gedeelte van deeg in 'n lang, 1-duim dik slang op 'n goed meelbestrooide oppervlak. Sny hierdie dun stomp in happiegrootte (1/2- tot 3/4-duim) stukke.

Image
Image

Neem elke kluitjie en gebruik jou duim om dit teen die tande van 'n vurk af te rol, en laat dit op 'n meelbestrooide oppervlak val. Die bolletjie sal tandmerke aan die een kant hê en 'n duimafdruk aan die ander kant. Dit sal 'n paar gnocchi neem om die tegniek te kry, maar dan sal dit redelik maklik wees. Rangskik die gnocchi op 'n baie goed meelbestrooide bakplaat of skinkbord. Herhaal met die oorblywende deeg.

Image
Image
  • Gnocchi kan vir 'n paar uur, losweg bedek, by kamertemperatuur sit. Of, bedek losweg en verkoel oornag.
  • Wanneer gereed is om die bolletjies gaar te maak, bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg net soveel gnocchi by as wat die oppervlak van die water gemaklik in 'n enkele laag kan bedek. Hulle sal dadelik sink. Roer hulle vinnig maar deeglik. Binne 1 minuut sal hulle na die oppervlak dryf; laat hulle kook 10 tot 20 sekondes op dieoppervlak en verwyder dit dan met 'n gaatjieslepel na 'n warm opdienbord. Herhaal met die oorblywende gnocchi.

    Image
    Image

    Gooi die gaar gnocchi met botter, pesto, tamatiesous of die bolaag van jou keuse en bedien dadelik. Geniet.

    Image
    Image

    Wenke

    • Om taai gnocchi te vermy, maak seker dat jy nie meer meel byvoeg as wat nodig is om die deeg te maak nie. Knie ook die deeg net totdat dit sag en buigbaar is; oorknie sal veroorsaak dat die gnocchi taai is.
    • Vir langer berging, plaas die gnocchi in een laag (nie aan mekaar raak nie) op 'n bakplaat en vries dit oornag. Sodra hulle gevries is, plaas die gnocchi na 'n hersluitbare plastieksak en hou dit gevries totdat dit gereed is om te kook. Hulle sal tot ses maande hou.

    Aanbeveel: