Basiliekruid Pesto Resep

INHOUDSOPGAWE:

Basiliekruid Pesto Resep
Basiliekruid Pesto Resep
Anonim

Pesto is 'n kruidagtige, neutagtige, sout- en knoffelagtige sous gemaak van vars basiliekruidblare, knoffel, dennepitte, olyfolie en verouderde harde kaas soos Parmigiano-Reggiano. Dit kom van Ligurië in Italië waar baie van die land se basiliekruid gekweek word en dit word dikwels met pasta gegooi vir 'n eenvoudig heerlike gereg. Die sous wat nie gekook word nie, is veral geskik vir die somer aangesien die hoofbestanddeel vars basiliekruid is.

Hierdie pestoresep is klassiek in styl en gebruik net die sleutelbestanddele vir 'n eenvoudige maar geurige sous. Terwyl tradisionele pesto's met 'n vysel en stamper gemaak word, gebruik 'n voedselverwerker of blender om dinge ekstra vinnig en maklik te hou.

Daar is eindelose maniere om pesto te gebruik. Jy kan gaar pasta direk saam met die pesto gooi of, as jy die sous bietjie wil uitdun, voeg 'n lepel of twee van die warm pastawater by die pesto. Gooi dan met die gaar pasta en sit dadelik voor, versier met 'n strooisel kaas.

"Eenvoudig en maklik om te volg, hierdie klassieke resep is wonderlik saam met enigiets van hoender tot panini tot pasta. Dit het meer viskeus uitgekom as wat ek verwag het, maar was steeds heerlik. As jy 'n dunner sous soek., voeg nog 'n bietjie olie by. Al met al, beslis weer 'n make-up." -Victoria Heydt

Image
Image

Bestanddele

  • 2 koppies vars basiliekruidblare (ongeveer 1 grootklomp)
  • 3 knoffelhuisies
  • 1/2 koppie dennepitte of okkerneute
  • Kosjer sout, na smaak
  • 1/2 koppie olyfolie
  • 3/4 koppie vars gerasperde harde kaas, soos Parmigiano-Reggiano- of Pecorino-Romano-kaas, of 'n kombinasie van die twee

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Kombineer die basiliekruid, knoffel, dennepitte en sout in 'n voedselverwerker.

Image
Image

Pols totdat die pesto gemeng is tot 'n effens growwe pasta (of jou verlangde konsekwentheid).

Image
Image

Dra oor na 'n bak en roer die olyfolie en kaas by. Geniet!

Image
Image

Hoe om te stoor en te vries

  • Pesto smaak die beste wanneer jy dit gebruik sodra jy dit maak. Enigiets wat jy nie dadelik gebruik nie, kan jy vir vier tot vyf dae in 'n verseëlde houer verkoel met kleefplastiek wat teen die oppervlak van die pesto gedruk is. Dit kan dalk in die yskas verdik en verkleur, maar as jy dit roer en 'n bietjie olie byvoeg, sal dit terugkom na die regte konsekwentheid en kleur.
  • Jy kan ook pesto vries. 'n Goeie truuk is om dit in ysblokkiesbakkies te skep, te vries en dit dan in 'n ritssluitsak uit te kraak sodat jy dit kan gebruik wanneer jy wil. Probeer om 'n blokkie of twee by 'n sop te voeg vir ekstra geur.

Hoe om pesto te gebruik

Benewens om met pasta te gooi, kan pesto vir 'n verskeidenheid geregte gebruik word:

  • Gebruik in plaas van tamatiesous as basis vir pizza
  • Klop in roereiers
  • Dun uit met mayonnaise vir 'n Franse braai-dip
  • Voeg by suurroom vir 'n skyfiedip
  • Smeer op brood vir 'n toebroodjie, panini of geroosterde kaas
  • Voeg 'n paar lepelsvol by sop vir 'n dosis geur
  • Klop vars suurlemoensap en nog 'n bietjie olie by om 'n slaaisous te maak
  • Gebruik om hoender of vis te bedek
  • Roer by rys vir 'n rysbak

resepvariasies

  • Meer bekostigbare okkerneute word dikwels vervang met duur dennepitte met goeie resultate. Jy kan ook kasjoeneute, pistache, amandels, sonneblomsaad of selfs pampoenpitte gebruik (maar maak seker dat die skilletjies verwyder word).
  • As jy 'n minder neutagtige en meer kruie- en kaas-voorwaartse pesto wil hê, verminder gerus die hoeveelheid neute tot 1/4 koppie.
  • Dit is die beste om 'n harde kaas soos Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano of Pecorino Sardo te gebruik. Jy kan ook eksperimenteer met ander verouderde, harde kase, insluitend dié wat van skaapmelk gemaak is.
  • Verminder die kaas met tot die helfte vir 'n ligter pestosous.
  • Vir 'n effens ander geur, ruil die helfte van die basiliekruid vir vars babaspinasie of platblaarpietersielie om.

Hoe kan jy pesto beter laat smaak?

Pesto kan soms bitter smaak. Ekstra-suiwer olyfolie bevat relatief groot hoeveelhede chemiese verbindings wat polifenole genoem word, wat gewoonlik in die vetmolekules van die olie vasgevang bly. Wanneer daardie vetdruppels deur die lemme van 'n blender of voedselverwerker opgebreek word, word die polifenole, wat 'n bitter geur het, in die emulsie vrygestel. Hoe meer die olie gemeng word, hoe meer bitter kan dit word. Daarom beveel ons aan om die olie by te roeren kaas na vermenging.

Aanbeveel: