Best Odds Pulled Pork Barbecue Sous Resep

INHOUDSOPGAWE:

Best Odds Pulled Pork Barbecue Sous Resep
Best Odds Pulled Pork Barbecue Sous Resep
Anonim

Hierdie dun asynsous word in die tradisie van die oostelike Carolinas by gerookte pulled-vark gevoeg. Die pittige kombinasie van appelasyn en speserye voeg geur by en hou die vleis klam. Jou gesin en gaste sal verheug wees oor hoe lekker en suiwer die pulled pork smaak.

Hierdie eenvoudige sous gemaak met asyn, swartpeper en chilipepers is glo die oudste braaisousstyl op die Noord-Amerikaanse vasteland. In die Carolinas beteken braai heel varke of varkskouers wat oor hardehoutkole gekook word. Hierdie minimalistiese sous sny deur die vet en laat die natuurlike soet varkvleis skyn. Dit sal jammer wees om dit weg te steek onder 'n tipiese kommersieel vervaardigde tamatie-gebaseerde braaisous wat dik en soet is in die Kansas City-tradisie.

As jy varkskouer rook om pulled pork te maak, sal jy 'n varkvleisvryf (met soortgelyke speserye maar geen asyn) in die vleis inwerk en dit dan vir vyf tot ses uur teen 200 F tot 225 F rook. In die Carolina-tradisie word die krakerige vel (cracklings) saam met die pulled pork opgekap vir ekstra sarsies geur.

Bestanddele

  • 1 1/2 koppies appelasyn
  • 1/2 koppie warm water
  • 2 eetlepels bruinsuiker, verpak
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel rooipeper

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

In 'n medium kastrol, kombineer water en bruinsuiker oor matige hitte totdat die suiker opgelos is.

Image
Image

Voeg die oorblywende bestanddele by en verminder die hitte tot laag. Prut vir 5 tot 7 minute.

Image
Image

Verwyder die sous van die hitte en laat dit vir 3 tot 4 minute staan.

Image
Image

Voeg die sous stadig by pulled pork. Draai die vleis liggies met 'n tang om. Die pulled pork moet lig en eweredig bedek wees, nie droog of sopagtig nie.

Image
Image

Plaas die pulled pork op warm toebroodjiebroodjies en sit voor saam met koolslaai.

Image
Image

Die koolslaai kan op die toebroodjie bo-op die pulled pork gaan of aan die kant bedien word. Jy kan ook die pulled pork alleen eet, eerder as 'n toebroodjie. Benewens 'n mayonnaise-gebaseerde koolslaai, sal tipiese kante hush puppies en Brunswick-bredie ('n tamatie-, boontjie- en groentebredie) insluit. Soet tee is die gewone drankie.

As jy verkies, kan jy gedistilleerde wit asyn gebruik en dit sal net so outentiek wees soos wat dit ook dikwels gevind word in souse wat in die oostelike Carolinas bedien word. Nog 'n algemene variasie is om 'n bietjie Texas Pete-warmpepersous in te sluit, wat gewild is in die streek.

Hierdie sous kan dubbel diens doen as 'n mopsous tydens rook. Dit word die beste met 'n spuitbottel toegedien sodat jy nie die oorblywende sous besoedel of die vryf op die vleis versteur nie. Mopsouse word gebruik om die vleis klam te houtydens kook, veral wanneer heel varke in die oopgroefstyl gaargemaak word.

Aanbeveel: