INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
Stadig gaar Belgiese andyvies in 'n bietjie botter en suurlemoensap verander hierdie andersins krakerige bitter blare in sagte, heerlike, amper soet bondels. Dis kombuis-alchemie op sy beste. Die andyvies begin op die stoofplaat in bietjie vloeistof en kook bedek tot sag; hulle word dan óf op die stoof of in 'n warm oond afgewerk. Die resultaat is 'n heerlike bykos wat fantasties is saam met 'n klassieke gebraaide hoender, geroosterde steak of gebraaide vis.
Bestanddele
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 10 tot 12 Belgiese andyvie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/4 teelepel seesout
- 1/3 koppie water, hoenderaftreksel of witwyn
- 1 teelepel suiker, opsioneel
Stappe om dit te maak
Gaan die bestanddele bymekaar.
Sit 'n groot, swaar braaipan, sosatiepan of pot oor medium-lae hitte. Watter houer jy ook al kies, moet 'n styfpassende deksel hê. Wanneer die pan warm is, voeg die botter by.
Terwyl die botter smelt, sny af en gooi enige bruin stukkies van die punte van die andyvies weg, en verwyder enige gekneusde of verbruinende buiteblare.
Lê die andyvies in 'n enkellaag in die pan. Sprinkel hulle met die suurlemoensap en sout.
Voeg die water by, gooiaf langs die kant van die pan (jy wil nie die sout wat jy sopas oor gestrooi het afwas nie).
As jy die bitterheid in die laaste gereg selfs verder wil sny as wat die braai alleen sal doen, sprinkel die andyvies met die suiker.
Bedek die pan. Jy wil 'n mooi, styf pas by die deksel hê. As stoom ontsnap, lê 'n stuk foelie bo-oor die pan en sit dan die deksel op. Of sny 'n stuk perkamentpapier om direk oor die andyvies in die pan te pas en bedek dan die pan (doen dit gerus selfs met 'n styfpassende deksel; dit help die andyvies eweredig bruin).
Wanneer die andyvies baie sag is, verwyder die deksel (en die foelie of perkamentpapier, as jy dit gebruik het), sit die pan terug na die stoof as dit in die oond was, en kook oor matige hitte tot enige vloeistof in die pan verdamp. As die andyvies nie begin verbruin het nie, kook totdat hulle begin verkleur.
Draai die andyvies om en kook tot dit oraloor bruin is. (As jy suiker bygevoeg het, sal jy hulle op hierdie stadium baie versigtig moet dophou, aangesien die suiker hulle vinniger sal laat bruin.)
Bedien hulle warm of warm.
Browning Wenke
As jy sukkel om die andyvie bruin te kry, is daar 'n paar wenke om te volg:
- Maak seker dat jy 'n stuk perkament direk bo-op die Belgiese andyvie plaas wanneer jy braai.
- Kook klaar in die oond in plaas van die stoofplaat aangesien die andyvies geneig is om beter te verbruin.
- As daar nog vloeistof in die pan is aan die einde van die kookproses, verwyder die andyvie na 'n bord en kook die vloeistof totdat dit amper verdamp het. Plaas die andyvie terug in die pan en kook, draai gereeld om, tot bruin aan alle kante.
Aanbeveel:
Sappige bier-gesmoorde varkvleisresep
Hierdie geurige, sagte varkvleislende word perfek in die oond saam met bier, wortels en uie gaargemaak. Dit is 'n smaaklike middelpunt vir 'n gesinsete
Eenvoudige Belgiese wafelresep
Sagte en donsige Belgiese wafels is die perfekte manier om jou Saterdag te begin. Leer hoe om hulle te maak
Gesmoorde Boston-boud- of varkskouerresep
Hierdie eenpot-geprutte varkbraai word gemaak met 'n varkskouer en groente, gebraai in 'n soutmengsel
Gesmoorde bamboeslote (Takenoko No Nimono)
Japannese resep vir geprutte bamboeslote met bonito-vlokkies (katsuobushi), takenoko no nimono, of takenoko no tosanai
Onagglutenvrye Belgiese wafelresep
Maak-voor-gis glutenvrye wafels wat baie lig en heerlik bros is - 'n ontbyt wen