Beesvleishaas in Sampioen Portsous Resep

INHOUDSOPGAWE:

Beesvleishaas in Sampioen Portsous Resep
Beesvleishaas in Sampioen Portsous Resep
Anonim

Maklik genoeg om vir 'n gesinsdinee te maak, maar tog elegant genoeg om aan die mees gesogte gaste voor te sit. Die sampioene en portwyn maak 'n ongelooflike ryk en geurige sous vir die vleisbraai.

National Cattlemen's Beef Association

Bestanddele

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/2 teelepel grofgemaalde swartpeper
  • 3 pond beeshaas, middel gesny, goed afgewerk
  • 3 eetlepels ongesoute botter
  • 1 pond gemengde vars sampioene, shiitake, cremini en oester, stingels verwyder en in die helfte gesny indien groot
  • 1/4 koppie fyngekapte salotte
  • 1 koppie portwyn
  • 1 (14 1/2-ons) blikkiesvleisbouillon
  • 1/4 koppie grofkorrel Dijon-styl mosterd
  • 1 eetlepel mieliestysel, opgelos in 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel ongesoute botter, saggemaak, opsioneel

Stappe om dit te maak

  1. Gaan die bestanddele bymekaar.
  2. Voorverhit oond tot 425 F.
  3. Kombineer olyfolie, knoffel, sout en peper. Druk eweredig in die oppervlak van beesvleis.
  4. Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte tot warm. Verbruin beesvleis eweredig aan alle kante om te skroei.
  5. Dra oor na rek in 'n vlak roosterpan. Sit vleistermometer in sodat punt gesentreer isin die dikste deel van die braai, nie rus in vet nie. Moenie water byvoeg of bedek nie. Rooster in voorverhitte oond vir sowat 30 tot 35 minute vir medium-skaars tot medium gaarheid.
  6. Verhit intussen, in dieselfde pan, 1 1/2 eetlepels botter oor medium-hoë hitte tot warm. Voeg die helfte van die sampioene en die salotte by. Kook en roer tot sampioene sag is. Verwyder uit pan. Herhaal met oorblywende botter en sampioene. Sit eenkant.
  7. Bring portwyn in dieselfde pan tot kookpunt oor hoë hitte. Kook 5 tot 7 minute of tot amper stroperig (verminder tot ongeveer 2 eetlepels). Roer sous-, mosterd- en mieliestyselmengsel by. Kook tot effens verdik en borrelend, roer af en toe. Gooi sampioene terug in die sous.
  8. Verwyder braai uit oond wanneer vleistermometer 135 F registreer. Plaas braai oor na 'n snyplank. Tent losweg met aluminiumfoelie. Laat staan 15 minute. (Temperature sal aanhou styg met sowat 10 grade om 145 F te bereik vir medium skaars).
  9. Sny braaivleis in skywe. Indien verkies, onmiddellik voor opdiening, roer 1 eetlepel sagte botter by sous. Sit voor saam met braaivleis.
  10. Geniet!

Aanbeveel: