Indiese Seekh Kebab-resep

INHOUDSOPGAWE:

Indiese Seekh Kebab-resep
Indiese Seekh Kebab-resep
Anonim

Kebabs is 'n heerlike vleisagtige voorgereg wat baie vorme in die Midde-Ooste aangeneem het. Vol swaargegeurde gemaalde vleis word 'n toetspen óf op 'n rooster óf binne 'n klei-oond gaargemaak. Die oorsprong is moeilik om vas te stel aangesien baie kombuise in die omgewing verskeie weergawes van kebab het, maar die vleis het altyd baie speserye en kruie en sal tot sappige perfeksie gaargemaak word. Bykosse is ook gevarieerd, maar ons weergawe, die Indies-geïnspireerde seekh-kebab, word met lam gemaak en kan saam met kruisementblatjang of komkommer-raita bedien word.

Hierdie heerlike kebabs kan met enige maalvleis gemaak word, en ten spyte van die algemene, maar verkeerde oortuiging dat daar geen beesvleisverbruik in Indië is nie, is daar baie beesvleisweergawes van hierdie smaaklike gereg. Maar lam word verkies, hoewel heerlike hoenderweergawes ook bestaan. Fantasties as 'n voorgereg, kebabs maak 'n lekker bygereg vir die hoofma altyd. Die ander wanopvatting is dat seekh en shish kebabs dieselfde is, maar die eerste is gemaak van gemaalde vleis en laasgenoemde is gemaak van gesoute blokkiesvleis.

Hierdie resep sal vier mense bedien as dit as 'n hoofgereg bedien word en ses tot agt mense as dit as 'n voorgereg bedien word. Terwyl seekh-kebab die beste gemaak en vars geëet word, kan die rou mengsel vooraf voorberei en gevries word. Wanneer jy gereed is om te eet, ontdooi net tot kamertemperatuur en kook soos aangedui. Voorheenjy begin, maak seker dat jy plat reghoekige vlekvrye staal spiese het om jou kebabs te bou. Anders as dun, ronde metaal- of bamboesstokkies, sal plat metaalpenne die vleis beter vasgryp en keer dat dit draai terwyl jy kook.

"Hierdie heerlike kebabs kan vooraf gemaak en verkoel word totdat jy gereed is om te braai. Die mengsel van bestanddele gekombineer met rooster gee die kebabs 'n wonderlike intense geur. Ek het die kebabs en uie bedien met naan en 'n bytjie slaai." -Diana Andrews

Image
Image

Bestanddele

  • 1,1 pond (500 gram) gemaalde lam
  • 1/2 koppie fyngekapte ui
  • 1/2 koppie vars koljander, gekap
  • 1 eetlepel onversoete gewone jogurt
  • 2 teelepels suurlemoensap
  • 2 teelepels gemaalde knoffel
  • 2 teelepels gemaalde gemmer
  • 1 1/2 teelepels kosjer sout
  • 1 teelepel garam masala
  • 2 teelepels fyngekapte groenrissies, meer na smaak

Groente-olie, vir die rooster

1 groot ui, in dun ringe gesny

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Plaas alle seekh-kebabbestanddele behalwe die olie en uieringe in 'n groot mengbak.

Image
Image

Gebruik jou hande of 'n lepel om die bestanddele deeglik te meng totdat dit goed gemeng is. Bedek en verkoel vir 2 uur of totdat die mengsel ferm is.

Image
Image

Verdeel die vleismengsel in 4 gelyke porsies. Neem elke porsie en vorm dit in 'n lang worsagtige kebab terwyl dit op 'n plat metaalpen vasdruk. Doen dittotdat die mengsel stewig aan die toetspen vasgeheg het. Gebruik bietjie water op jou hande om te keer dat die vleis daaraan vassit. Herhaal die proses met elke porsie.

Image
Image

Plaas gekapte kebabs op 'n bord of klein bakplaat. As jy nie dadelik kook nie, bedek met kleefplastiek en hou in die yskas.

Image
Image

Verhit rooster tot medium. Smeer die roosterroosters met olie om te voorkom dat dit vassit. Rooster die kebabs sowat 5 minute per kant, gebruik 'n spatel om dit versigtig om te draai tot net gaar met 'n korserige buitekant. Die minimum veilige temperatuur vir lamverbruik is 145 F-indien moontlik, kyk met 'n kitsleestermometer.

Image
Image

Plaas die rou uieringe op 'n opdienbord. Plaas die gaar kebabs oor op die bord en bedien warm.

Image
Image

Wenke

  • Vir maalvleiskebabs werk plat reghoekige metaalpenne beter as dun ronde metaal- of bamboesstokkies. Die vleis sal makliker vaskleef en vorm om hierdie tipe toetspen en sal nie in die rondte draai wanneer dit op die rooster omgedraai word nie.
  • As jy nie die kebabs dadelik rooster nie, verkoel die rou gekapte kebabs om hulle by 'n voedselveilige temperatuur te hou, asook om hulle ferm te hou en minder geneig om op die rooster uitmekaar te val.

Kan ek die Kebabs op die stoof of in die oond kook?

Alhoewel niks die rokerige geur klop om die kebabs te braai nie, het nie almal toegang tot 'n rooster nie. Jy kan jou kebabs op die stoof en in die oond gaarmaak:

  • As jy die stoof gebruik, verhit 'n groot kleefvrye pan en voeg 'n bietjie olie byom net die pan te smeer. Braai aan elke kant vir 3 tot 4 minute, of tot gaar.
  • As jy die oond gebruik, voorverhit dit tot 450 F. Plaas die kebabs op 'n roosterpan en borsel met olie aan albei kante. Bak vir 25 tot 30 minute, draai versigtig halfpad om.

Aanbeveel: