Geroosterde Artisjokke Resep

INHOUDSOPGAWE:

Geroosterde Artisjokke Resep
Geroosterde Artisjokke Resep
Anonim

Geroosterde artisjokke is 'n fantastiese toevoeging tot lente-kookplekke. Dit is die beste tyd van die jaar om die varsste artisjokke by die mark te vind en 'n uitstekende kant vir die begin van die braaiseisoen. Die sagte harte en blare tel 'n rokerigheid op op die rooster wat die artisjok se neutagtige geur perfek komplementeer.

Vir geroosterde artisjokke is dit die beste om dinge eenvoudig te hou en dit liggies met olie, sout en peper te geur, hoewel knoffel en paprika 'n lekker aanraking is. Maar eers moet jy die artisjokke stoom, want hulle word vir so 'n kort rukkie gerooster. Stoom dit op die stoofplaat (dit kan tot 40 minute neem) of in die mikrogolf tot sag. Daarbenewens sal jy die artisjokke voor of na stoom wil sny om 'n gedeelte van die stam en kroon, sowel as die stekelrige dorings van die blare te verwyder. Terwyl hulle na rooster gesny kan word, kook die artisjokke meer eweredig op die rooster wanneer dit in die helfte gesny word en die oneetbare harige verstik word verwyder.

Vir proteïene is artisjokke 'n uitstekende bymiddel vir geroosterde lam, hoender of seekos. 'n Vegetariese ete kan geroosterde avokado's, eiervrugte of aartappels insluit met 'n vet hoofgereg soos tandoor paneer tikka kebabs. En as jy dit nie kan weerstaan om artisjokblare in sous te doop nie, probeer heuningmosterd, aioli, knoffelbotter, mayo of remoulade. Gebruik enige oorskietharte om 'n rokerige artisjokdip te maak.

Bestanddele

  • 3 tot 4 groot vars artisjokke, gestoom, afgewerk en gehalveer
  • 2 eetlepels knoffel-geïnfuseerde olyfolie
  • 1/2 teelepel kosjer sout, of na smaak
  • 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper, of na smaak
  • 1/4 teelepel paprika, opsioneel
  • 1 eetlepel vars uitgedrukte suurlemoensap, opsioneel

Stappe om dit te maak

  1. Versamel die bestanddele. Maak die roosters skoon, berei die rooster voor vir direkte hitte en voorverhit vir medium hitte (350 F tot 375 F, of totdat jy 'n hand vir 4 sekondes oor die hitte kan hou).
  2. Plaas die gestoomde artisjokhelftes met snykant na bo op 'n skinkbord. Smeer met die knoffel-olyfolie en sprinkel sout, peper en paprika oor (indien gebruik).
  3. Plaas die artisjokke met snykant na onder op die warm rooster oor direkte hitte. Bedek en rooster vir 8 tot 10 minute, of totdat daar roostermerke op die stingels is.
  4. Laat effens afkoel voor opdiening, besprinkel hulle met ekstra sout en suurlemoensap, indien verlang.

Hoe om te stoor

Om geroosterde artisjokke te stoor, laat hulle heeltemal afkoel en bedek en verkoel vir tot twee dae.

Wenke

  • Kies die varsste artisjokke wat jy kan kry. Soek stywe koppe en stingels wat nie uitgedroog is nie.
  • Jy kan artisjokke 'n dag voor rooster stoom. Laat hulle afkoel, bedek dan en verkoel. Bring hulle tot kamertemperatuur terwyl die rooster voorverhit word.
  • Om oor direkte hitte te braai verseker dat die artisjok die meeste rookgeur kry en perfek wordtender. Hou hulle weg van die vlamme sodat jy nie die sagte binneblare verbrand nie.

resepvariasies

  • As jy nie knoffel-olyfolie byderhand het nie, gebruik gewone olyfolie, druiwesaadolie of avokado-olie. Skakel oor van gewone sout na knoffelsout om daardie knoffelgeur terug te bring.
  • Terwyl jy die artisjokke stoom, voeg kruie by die stoompotwater vir 'n bietjie ekstra geur. Lourierblaar en 'n paar takkies vars pietersielie of tiemie is ideale parings vir artisjokke; gebruik alle of enige kombinasie wat jy byderhand het.
  • Jy kan bevrore of gepekelde artisjokharte rooster om 'n rokerige geur te gee. Aangesien hulle klein is, is dit die beste om hulle in 'n roosterpan te plaas en hulle soos geroosterde artisjokharte te behandel, en kook vir 25 tot 35 minute.
  • Vir bevrore heel artisjokke, ontdooi, olie, geur en rooster dit soos vars artisjokke. As hulle klein is, kan 'n roosterpan nodig wees.

Hoe eet jy geroosterde artisjokke?

Om artisjokke te eet is 'n bietjie van 'n avontuur, en dit is lekker warm of koud. Die blare het 'n sagte, eetbare vleis aan die basis; doop dit in sous en krap dit met jou tande af (gooi die res weg). Onder die holte waar jy die verstikking verwyder het, is die hart, en dit is die beste deel. Jy kan ook 'n mes gebruik om die sagte middel van die steel uit te sny.

Aanbeveel: