NOLA-styl BBQ Garnale Resep

INHOUDSOPGAWE:

NOLA-styl BBQ Garnale Resep
NOLA-styl BBQ Garnale Resep
Anonim

BBQ Shrimp is 'n geliefde New Orleans-klassieker met baie permutasies wat regdeur hierdie ikoniese kosstad gevind word. Gebaseer op die naam, sou jy verwag dat die gereg rooster of 'n braaisous behels, maar BBQ Garnale word eintlik in 'n pan gebraai en dan gebad in 'n syagtige, botteragtige sous wat "opgeskop" is met knoffel, Worcestershire-sous, en speserye.

Terwyl daar 'n paar teorieë is oor hoe hierdie gereg sy naam gekry het, word daar ooreengekom dat BBQ Shrimp in die 1950's ontstaan het by Pascal's Manale, 'n Uptown Creools-Italiaanse restaurant. Tradisioneel word kop-aan-garnale vir hierdie gereg gebruik, wat die sous 'n ryker geur verleen. Alhoewel hierdie resep nie spesifiek vra vir kop-aan-garnale nie, moet jy dit gerus gebruik as jy dit kan kry.

Hierdie skil-en-eet garnale gereg sorg nie vir 'n deftige eetervaring nie (sommige restaurante sal selfs vir jou 'n biep bied), so duik net met jou kaal hande in en maak seker dat jy baie korserige brood het om mop die geurige sous op.

"Ek is mal oor New Orleans-styl BBQ Garnale en hierdie resep is 'n heerlike weergawe. Alhoewel bottergebaseerde souse soms te ryk kan wees, is hierdie een perfek gebalanseer met die pittige geure van Worcestershire-sous, warm sous, Creools geurmiddels en swartpeper. Beslis 'n skare-pleaser!" -Young Sun Huh

Image
Image

Bestanddele

  • 11 eetlepels koue, ongesoute botter, in stukke gesny
  • 6 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 1/2 pond kolossale ongeskilde garnale, ontsier
  • 2 teelepels gekraakte swartpeper
  • 1 1/2 teelepels Kreoolse geurmiddels
  • 1/2 koppie bier, verkieslik lager
  • 2 eetlepels Worcestershire-sous
  • 2 eetlepels warm sous, verkieslik kristal
  • 1 eetlepel vars suurlemoensap, van omtrent 'n halwe suurlemoen
  • Korserige Franse brood, om te doop

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Verhit 3 eetlepels botter en die knoffel oor medium-hoë hitte in 'n groot (12-duim) pan.

Image
Image

Wanneer die knoffel kook, voeg die garnale, swartpeper en Creoolse geurmiddels by en kook, roer en draai die garnale om, tot ligbruin, sowat 2 minute.

Image
Image

Voeg die bier by en kook, terwyl jy roer en met 'n houtlepel skraap, totdat die bier met die helfte verminder is, sowat 1 minuut.

Image
Image

Voeg die Worcestersous, warm sous en suurlemoensap by en bring tot prut, roer totdat sous verminder is en garnale gaar is, 3 tot 4 minute.

Image
Image

Verminder die hitte tot laag en roer die oorblywende botter stadig in klein sarsies by om 'n gladde en fluweelagtige sous te vorm, 3 tot 4 minute.

Image
Image

Verwyder van hitte, verdeel tussen bakkies, en sit voor met korserige brood om in die bottersous te doop.

Image
Image

Wenke

  • Om die garnale te ontginsonder om die dop te verwyder, sal jy 'n kombuisskêr of 'n skerp knipmes nodig hê. Knip of sny 'n vlak rif langs die bokant van die garnale van die wye punt na die stert en krap die dun swart toutjie (spysverteringskanaal) uit. Soms sal hierdie string duidelik wees.
  • As jy bevrore garnale gebruik, ontdooi dit oornag in die yskas in 'n vergiettes wat in 'n bak gesit is. Hierdie opstelling sal verhoed dat die garnale versuip raak soos die ys smelt.
  • Die meeste Kreoolse geurmiddels bevat sout. As die een wat jy gebruik soutvry is, moet jy dalk sout aan die einde byvoeg na smaak.
  • resepvariasies

    • As jy verkies om geskilde garnale te gebruik of net kleiner-grootte dop-op garnale kan kry, hou in gedagte dat die garnale dalk oorgaar kan raak. Om dit te vermy, verwyder die garnale met 'n tang na 'n bord wanneer hulle net gaar is, wat halfpad deur die sousbouproses kan wees. Plaas die garnale terug in die sous om weer warm te word wanneer die botter aan die einde bygevoeg word.
    • Vindig die gereg af met 'n bietjie gekapte vars pietersielie of skuitjies.

    Hoe om te stoor

    Jy kan oorskiet garnale en sous in 'n lugdigte houer in die yskas stoor vir tot 3 dae. Verhit die garnale en sous liggies in 'n kastrol oor medium-lae hitte om te herverhit. Hou in gedagte dat die sous nie geëmulgeerd mag bly nie, maar steeds goed moet smaak, ongeag.

    Wat bedien jy saam met New Orleans BBQ Shrimp?

    Terwyl 'n brood korserige brood en 'n pint koue bier moeilik is om te klop, sal BBQ Garnale ook heerlik wees voorgesitromerige korrels of met 'n kant wit rys en 'n eenvoudige slaai.

    Hoekom hou jy die dop op die garnale?

    Kook garnale met die dop op help om die garnale klam te hou en maak dit minder geneig om te gaar te maak. Ook dra die garnale doppe baie geur tot die sous by.

    Aanbeveel: