INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
Daar is baie maniere om tuna-ceviche te maak. Hierdie spesifieke resep is Sinaloa-styl, so die marinade vereis sojasous, Worcestershire-sous, La Negra Va-handelsmerksalsa, en Clamato-handelsmerk-tamatiesap, saam met lemmetjiesap en rooi ui. Dit is beïnvloed deur die Chinese immigrante wat in die vroeë twintigste eeu na hierdie noordelike streek van Mexiko gekom het.
Wanneer jy die tuna in hierdie salsa marineer, denatureer die sitroensuur die proteïen in die vis, wat dieselfde verandering in tekstuur skep as hittegaarmaak. Dit is die basiese konsep agter ceviche. Die lemmetjiesap maak nie noodwendig bakterieë of parasiete dood nie, so jy wil steeds seker wees dat jy die varsste vis moontlik gebruik. Ceviche word nie aanbeveel vir mense met immuunonderdrukking nie.
Ons beveel aan om sushi-graad tuna te gebruik. Sodra ceviche klaar gemarineer is, moet dit dadelik geëet word en nie gestoor word nie.
"Die tuna-ceviche was kleurvol en vol geur. Die warm sous is aanlyn beskikbaar, en die resep gebruik 'n hele 5,4-ons bottel. Kry 'n ekstra bottel, want dit is heerlik. Die resep het sowat 4 koppies gemaak ceviche nadat dit gedreineer is. Jy kan maklik nog 4 onse tuna by die marinade voeg." -Diana Rattray
Bestanddele
- 1/4 koppie vars uitgedrukte lemmetjiesap
- 1/4 medium rooi ui, in blokkies gesny
- 4 onse soesji-graad rou tuna,in blokkies gesny
- 1 medium mango, in blokkies gesny
- 1 medium avokado, in blokkies gesny
- 1/2 medium komkommer, ontpit en in blokkies gesny
- 1 koppie Clamato-sap
- 5 1/2 onse (ongeveer 160 milliliter) warm sous, verkieslik La Negra Va-handelsmerk
- 3 1/4 onse (ongeveer 100 milliliter) sojasous
- 3/4 onse (ongeveer 20 milliliter) Worcestershire-sous
- Kosjer sout, na smaak
- Tostadas, tortilla-skyfies of soutkoekies, vir bediening, opsioneel
Stappe om dit te maak
Gaan die bestanddele bymekaar.
Voeg suurlemoensap en ui by 'n medium nie-reaktiewe bak. Hou eenkant om te marineer, sowat 5 minute.
Voeg die tuna, mango, avokado en komkommer by die marinademengsel, terwyl jy liggies roer om te kombineer.
Voeg die Clamato, warm sous, sojasous en Worcestershire-sous by. Roer liggies om te kombineer. Laat die mengsel marineer, sowat 5 minute. Pas die geurmiddels aan met sout, indien nodig.
Dreineer en sit dadelik voor saam met tostadas, tortilla-skyfies of soutkoekies.
Eet Ceviche
Die suur marinade sal dalk nie al die bakterieë doodmaak nie, so ceviche word nie aanbeveel vir mense wat swanger of immuunonderdruk is nie. In hierdie gevalle beveel ons aan om eers die tuna te stroper. Sien aanwysings hieronder.
Hoe om tuna-ceviche te bedien
- Bedien tuna-ceviche as 'n ligte middagete, peuselhappie of voorgereg. Dit is 'n uitstekende bykos om saam met 'n geroosterde vleis- of pluimveema altyd voor te sit.
- Koppel tuna-ceviche met 'n droë witwyn, soos pinot grigio,sauvignon blanc, of 'n droë Duitse reisling.
resepvariasie
- Vir 'n gaar-vis-ceviche, posjeer die tuna vir 1 tot 2 minute in sout, kookwater. Verwyder met 'n gaatjieslepel direk in 'n ysbad om die kook te stop; beweeg dan tuna in die sitrusmarinade.
- Vir hierdie geposjeerde vis-weergawe kan jy die Clamato en Salsa La Negra Va weglaat as jy wil.
- Vir glutenvrye ceviche, gebruik 'n glutenvrye warm sous en sojasous. Maak seker dat die Worcestershire-sous gemerk is "glutenvry." Bedien met glutenvrye skyfies of beskuitjies.
Stoor Ceviche
- Sodra ceviche klaar gemarineer is, moet dit dadelik geëet word.
- Moenie in yskas bêre of probeer om te vries vir later nie.
Hoekom moet jy 'n nie-reaktiewe bak vir ceviche gebruik?
Ceviche moet altyd in 'n nie-reaktiewe bak soos glas of keramiek gemarineer word, en nooit in 'n reaktiewe bak, soos aluminium, yster of koper nie. Aangesien ceviche suur is, as dit in 'n reaktiewe bak geplaas word, sal die kos van kleur verander en kan die metaalsmaak van die bak aanneem.
Kan jy bevrore tuna vir ceviche gebruik?
Bevrore tuna kan vir ceviche gebruik word. Ontdooi dit eenvoudig in kamertemperatuur water vir 20 minute, en wanneer dit nog 'n bietjie hard is, sny dit soos aangedui in die resep.
Aanbeveel:
Kammossel Ceviche Resep
Hoe om Scallop-ceviche te maak. Hierdie ceviche word in Peruaanse styl gemaak met patats, rooi ui, komkommer, koriander en sleutellemmetjies gemarineer in Leche de Tigre
Veganistiese Ceviche-resep
Vir hierdie ceviche gebruik ons palmharte as basis, en ons smeer die marinade met seewier om daardie see-geur te benut en met sampioene vir umami
Meksikaanse-styl garnale Ceviche-resep
In hierdie Mexikaans-geïnspireerde garnale-ceviche-resep word die garnale liggies in lemmetjie-geïnspireerde water geposjeer en met 'n tamatie-gebaseerde sous gemeng
Garnaal Ceviche Resep
Dit is die mees tipiese weergawe van Mexikaanse garnale ceviche: Rou garnale gemarineer in lemmetjiesap met gekapte tamaties, komkommer, ui, serrano en koriander
Vegetariese Ceviche-slaai (Ceviche de Verduras) Resep
Hierdie resep sluit die geure van ceviche in slaaivorm in, met vars mozzarellakaas in die plek van seekos