Penne all’ Amatriciana-resep

INHOUDSOPGAWE:

Penne all’ Amatriciana-resep
Penne all’ Amatriciana-resep
Anonim

Hierdie penne all' Amatriciana-resep is 'n klassieke van die Italiaanse kombuis van die dorpie Amitrice in sentraal-Italië. Die gereg is bekend vir die gebruik van guanciale, 'n Italiaanse varkvleis wat van die wange van 'n vark in die sous gemaak word. Guanciale is nogal 'n vetterige vleis, maar bring ook 'n geweldige hoeveelheid geur na die gereg. As jy sukkel om guanciale te vind, moenie moed verloor nie aangesien pancetta net so goed werk, maar vir egtheid, moenie die gerookte weergawe gebruik nie.

Hierdie super smaaklike gereg is vinnig en maklik om te maak en maak 'n heerlike weeksdag-aandete!

Bestanddele

  • 4 eetlepels olyfolie
  • 1 groot geel ui, fyngekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1/4 koppie rooiwyn
  • 4 (14-ons) blikkies gekapte tamaties
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel warm brandrissievlokkies
  • 7 onse guanciale, of pancetta, in blokkies
  • 1 pond penne pasta
  • 1 koppie vars gerasperde Parmesaankaas
  • Ekstra-suiwer olyfolie, vir aantrek
  • Vars basiliekruidblare, vir opsionele garnering

Stappe om dit te maak

  1. Gaan jou bestanddele bymekaar.
  2. Verhit die olie tot warm, maar rook nie in 'n ruim kastrol wat groot genoeg is om al die sousbestanddele te hou nie. Voeg die gekapte ui by en braai dit liggies tot sag maar nie bruin nie, jy moet dalk dieverhit as hulle te vinnig kook.
  3. Voeg ná 5 minute die gekapte knoffel by, roer en kook verder totdat die uie reg is (10 minute).
  4. Draai die hitte na hoog en voeg die wyn vinnig in een slag by, roer goed en kook vir 2 minute.
  5. Voeg dan die ingemaakte tamaties, suiker en brandrissie by en roer goed. Verlaag die hitte tot medium, sodat die sous prut NIE kook NIE. Kook die sous vir 30 minute terwyl jy van tyd tot tyd roer en hou aan om te kyk of die sous nie brand nie, as jy dink dit is verlaag die hitte nog verder.
  6. Terwyl die sous kook, verhit 'n braaipan tot warm, maar nie rook nie. Voeg die guanciale- of pancettablokkies by en kook vir 5 minute, terwyl jy gereeld roer totdat die blokkies bros is; jy sal nie nodig hê nie en olie in die pan aangesien die vet op die vleis sal smelt.
  7. Sodra dit gaar is, verwyder uit die pan en smeer op 'n vel papierhanddoek om enige vet te dreineer. Hou eenkant.
  8. Kook die penne volgens die pakkie-instruksies; dit sal gewoonlik ongeveer 9 minute duur as dit in ligsoute, kokende water geplaas word. Dreineer die pasta en hou warm.
  9. Na 30 minute se gaarmaak van die sous, voeg die guanciale- of pancettablokkies en die helfte van die vars gerasperde Parmesaankaas by en roer.
  10. Voeg die pasta by en roer deeglik.
  11. Bedien die pasta dadelik in warm bakkies met ekstra gerasperde Parmesaan, 'n skeut olyfolie en garneer met 'n paar basiliekruidblare vir kleur (opsioneel).

Wenk

Die sous vries baie goed, so jy sal altyd 'n paar byderhand hê om dit 'n selfs vinniger ma altyd te maak.

ResepVariasie

Hier word die sous saam met penne-pasta bedien, maar jy kan ook spaghetti of bucatini gebruik soos jy wil.

Aanbeveel: