N Resep om tuisgemaakte worsbroodjies te maak

INHOUDSOPGAWE:

N Resep om tuisgemaakte worsbroodjies te maak
N Resep om tuisgemaakte worsbroodjies te maak
Anonim

Tuisgemaakte worsbroodjies is nie so moeilik om te maak as wat jy dalk dink nie. Frankfurters is immers niks meer as maalvleis met geurmiddels nie. Binne net 'n uur kan jy 'n paar heerlike worsbroodjies in jou kombuis maak.

Die wonderlike ding daarvan om jou eie worsbroodjies te maak, is dat jy kan beheer wat in hulle ingaan. Maak jou honde heeltemal beesvleis, alle varkvleis, of 'n kombinasie, en pas die geurmiddels na jou smaak. Moenie vergeet om tyd te maak om die omhulsels te vind nie - hulle kan gewoonlik by die slaghuis gevind word.

Hierdie resep kom van "Home Wors Making" deur Charles G. Reavis (Storey Books). Die resulterende frankfurters kan gekook, pangebraai, gebraai of gerooster word.

Terwyl jy besig is, maak jou eie worsbroodjies, gryp jou gunsteling-kante, soos tuisgemaakte patat, en natuurlik speserye soos mosterd, slaaisous en tamatiesous.

Bestanddele

Vir die vulsel:

  • 1/4 koppie baie fyn gemaalde ui
  • 1 klein knoffelhuisie, fyngekap
  • 1 teelepel gemaalde koljander
  • 1 teelepel soet paprika
  • 1/2 teelepel gemaalde mosterdsaad
  • 1/4 teelepel gedroogde marjolein
  • 1/4 teelepel gemaalde foelie
  • 1/4 koppie melk
  • 1 groot eierwit
  • 1 1/2 teelepels suiker
  • 1 teelepel sout, of na smaak
  • 1 teelepel varsgemaaldewitpeper
  • 1 pond maer varkvleis, in blokkies
  • 3/4 pond maer beesvleis, in blokkies
  • 1/4 pond varkvet, in blokkies

Vir die omhulsel:

  • 4 voet skaapdoppies (of klein varkdoppies), ongeveer 1 1/2 duim in deursnee
  • 1 eetlepel wit asyn

Maak die vulsel

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

In 'n voedselverwerker, puree die ui, knoffel, koljander, paprika, mosterdsaad, marjolein en foelie. Voeg die melk, eierwit, suiker, sout en peper by en meng goed. Verwyder uit 'n bak en hou eenkant.

Image
Image

Een op 'n slag, maal die varkvleis, beesvleis en vetblokkies deur die fyn lem van 'n vleismeul. Kombineer die 3 bestanddele en maal dit saam.

Image
Image

In 'n groot bak, kombineer die gepureerde geurmiddels met die vleis en meng met jou hande. Maak jou hande nat met koue water om te keer dat die mengsel vassit.

Image
Image

Verkoel die mengsel vir 30 minute en maal dit dan weer. Berei die omhulsels voor.

Image
Image

Berei en stop die omhulsel

Spoel intussen die omhulsel goed uit onder koel lopende water om die sout te verwyder. Plaas dit in 'n bak koel water en week vir 30 minute.

Image
Image

Laat koel water oor die omhulsel nadat dit geweek is. Glip een kant van die omhulsel oor die kraan spuitstuk en hou dit stewig in plek. Skakel die koue water aan, eers saggies, en dan meer kragtig. Dit sal enige sout in die omhulsel uitspoel en jou help om enige breek raak te sien. As jy een vind, knip eenvoudig 'n klein gedeelte van dieomhulsel.

Image
Image

Sit die omhulsel in 'n bak water en voeg 'n skeut witasyn by. ('n Eetlepel asyn per koppie water is voldoende.) Die asyn maak die omhulsel sag en maak dit meer deursigtig, wat weer die worsbroodjie mooier laat lyk. Laat die omhulsel in die water en asynoplossing totdat jy gereed is om dit te gebruik. Spoel dit goed af en dreineer voor vulsel.

Image
Image

Gebruik 'n worsvuller, vul die omhulsels met die vleismengsel en draai dit in 6-duim-skakels af.

Image
Image

Kook die skakels (maar moenie hulle skei nie) in pruttende water vir 20 minute.

Image
Image

Plaas die franke in 'n bak yswater en verkoel.

Image
Image

Verwyder, klop droog en verkoel. Jy kan hulle vir tot een week verkoel of vries vir toekomstige gebruik.

Aanbeveel: