Geroosterde Chuck-braairesep

INHOUDSOPGAWE:

Geroosterde Chuck-braairesep
Geroosterde Chuck-braairesep
Anonim

Hierdie geroosterde chuck-braai word gemarineer in 'n soet en pittige balsamiese asyn, dan gerooster tot 'n rokerige perfeksie op 'n houtskoolrooster. Chuckbraai is gewoonlik gekookte potbraaistyl, laag en stadig om die taai vesels van die skouervleis af te breek. Jy het dalk nog nooit daaraan gedink om dit te braai nie, maar dit is 'n goeie opsie en ongelooflik lekker as jy op soek is na 'n bekostigbare kook-voorgereg. Die kuns is om dit vir ten minste ses uur in 'n vinaigrette met 'n bietjie vleissagmaker te marineer, en dit dan oor meestal indirekte hitte op die rooster vir langer as 'n gewone steak te kook. Jy sal eindig met sagte en ongelooflik sappige beesvleis.

Hierdie braai kan saam met enige van jou gunsteling-kante geniet word – van geroosterde aartappels en groente; tot kapokaartappels en gestoomde aspersies.

Bestanddele

  • 1/4 koppie balsamiese asyn
  • 1/4 koppie olyfolie
  • 1 medium sjalot, fyngemaak
  • 2 eetlepels gemaalde knoffel
  • 2 eetlepels gemaalde pietersielie
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel korrelsuiker
  • 1 teelepel beesbouillon
  • 1 teelepel kosjer sout
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1/2 teelepel vleisversagmiddel
  • 2 tot 3 pond chuckbraai
  • Chimichurri-sous, vir bediening, opsioneel

Stappeom dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Klop die balsamiese asyn, olyfolie, sjalot, knoffel, pietersielie, Dijon, suiker, beesbouillon, sout, peper en vleissagter in 'n bak. Voeg ongeveer 1/2 koppie water by en roer weer.

Image
Image

Skeur die chuck-braai met 'n skerp mes en maak 6 of 7 groot snitte oor die een kant van die vleis.

Image
Image

Voeg die marinade by 'n plastieksak en voeg dan die steak by. Maak die sak toe en masseer die steak binne-in die marinade. Plaas dit op 'n bord om enige druppels of lekkasies op te vang en verkoel vir ten minste 6 uur, verkieslik oornag. Jy kan selfs vir tot 24 uur marineer. Aangesien die vleis so dik is, sal dit nie maklik afbreek nie.

Image
Image
  • Berei die rooster voor. Houtskool werk die beste vir geur en lae en stadige kook, maar jy kan ook 'n gasbraaier gebruik. Verhit jou stene en lê dit dan aan elke kant van die rooster. Plaas 'n weggooibare pan in die middel waar daar nie warm bakstene is om die druppels op te vang nie.
  • Skroei die een kant van die vleis oor die kole en plaas dit dan op die middel van die rooster, oor die roosterpan. As jy 'n gasbraaier gebruik, plaas dit onder 'n brander wat nie aan is nie, met die ander branders rondom dit aangeskakel op medium-hoë hitte. Jy kan ook 'n paar houtrookskyfies bo-op die houtskool gooi vir 'n lekker rokerige geur. Maak die deksel op die rooster toe en kook vir sowat 5 minute aan die eerste kant.

    Image
    Image

    Draai om en kook vir 'n bykomende 20 minute of totdat die interne temperatuur 145 F bereik het, wat die regte temperatuur isvir "medium" (die beste temperatuur om hierdie vleissnit voor te sit).

    Image
    Image

    Verwyder die braaivleis van die rooster af en laat rus vir 2 tot 3 minute. Sny teen die graan (doen die beste wat jy kan, die korrels kan oor die vleis verander as gevolg van die konfigurasie van die spier).

    Image
    Image
  • Bedien saam met jou gunsteling sous soos chimichurri. Geniet.
  • Chuck Roast vs. Chuck Steak

    Chuck-braai en chuck-steak is verskillende vleissnitte wat uit dieselfde deel van die koei kom. Chuckbraai word gewoonlik in 'n langwerpige vorm gesny terwyl chuck steak presies dieselfde vleispastei is, maar in dunner skywe gesny.

    Maak balsamiese asyn vleis sag?

    Balsamiese asyn is wonderlik om steaks en braaivleis sag te maak. Hierdie asyn help om die vleis sag te maak deur 'n paar van die proteïene en vet in die beesvleis af te breek.

    Hoekom slaan jy vleis aan?

    Om die vleis te kerf voordat jy dit marineer, help om die marinade beter en verder in te trek. Hierdie proses help ook om die vleis sag te maak, veral wanneer dit gerooster word.

    Aanbeveel: