INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
Hierdie geroosterde chuck-braai word gemarineer in 'n soet en pittige balsamiese asyn, dan gerooster tot 'n rokerige perfeksie op 'n houtskoolrooster. Chuckbraai is gewoonlik gekookte potbraaistyl, laag en stadig om die taai vesels van die skouervleis af te breek. Jy het dalk nog nooit daaraan gedink om dit te braai nie, maar dit is 'n goeie opsie en ongelooflik lekker as jy op soek is na 'n bekostigbare kook-voorgereg. Die kuns is om dit vir ten minste ses uur in 'n vinaigrette met 'n bietjie vleissagmaker te marineer, en dit dan oor meestal indirekte hitte op die rooster vir langer as 'n gewone steak te kook. Jy sal eindig met sagte en ongelooflik sappige beesvleis.
Hierdie braai kan saam met enige van jou gunsteling-kante geniet word – van geroosterde aartappels en groente; tot kapokaartappels en gestoomde aspersies.
Bestanddele
- 1/4 koppie balsamiese asyn
- 1/4 koppie olyfolie
- 1 medium sjalot, fyngemaak
- 2 eetlepels gemaalde knoffel
- 2 eetlepels gemaalde pietersielie
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 1 eetlepel korrelsuiker
- 1 teelepel beesbouillon
- 1 teelepel kosjer sout
- 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/2 teelepel vleisversagmiddel
- 2 tot 3 pond chuckbraai
- Chimichurri-sous, vir bediening, opsioneel
Stappeom dit te maak
Gaan die bestanddele bymekaar.
Klop die balsamiese asyn, olyfolie, sjalot, knoffel, pietersielie, Dijon, suiker, beesbouillon, sout, peper en vleissagter in 'n bak. Voeg ongeveer 1/2 koppie water by en roer weer.
Skeur die chuck-braai met 'n skerp mes en maak 6 of 7 groot snitte oor die een kant van die vleis.
Voeg die marinade by 'n plastieksak en voeg dan die steak by. Maak die sak toe en masseer die steak binne-in die marinade. Plaas dit op 'n bord om enige druppels of lekkasies op te vang en verkoel vir ten minste 6 uur, verkieslik oornag. Jy kan selfs vir tot 24 uur marineer. Aangesien die vleis so dik is, sal dit nie maklik afbreek nie.
Skroei die een kant van die vleis oor die kole en plaas dit dan op die middel van die rooster, oor die roosterpan. As jy 'n gasbraaier gebruik, plaas dit onder 'n brander wat nie aan is nie, met die ander branders rondom dit aangeskakel op medium-hoë hitte. Jy kan ook 'n paar houtrookskyfies bo-op die houtskool gooi vir 'n lekker rokerige geur. Maak die deksel op die rooster toe en kook vir sowat 5 minute aan die eerste kant.
Draai om en kook vir 'n bykomende 20 minute of totdat die interne temperatuur 145 F bereik het, wat die regte temperatuur isvir "medium" (die beste temperatuur om hierdie vleissnit voor te sit).
Verwyder die braaivleis van die rooster af en laat rus vir 2 tot 3 minute. Sny teen die graan (doen die beste wat jy kan, die korrels kan oor die vleis verander as gevolg van die konfigurasie van die spier).
Chuck Roast vs. Chuck Steak
Chuck-braai en chuck-steak is verskillende vleissnitte wat uit dieselfde deel van die koei kom. Chuckbraai word gewoonlik in 'n langwerpige vorm gesny terwyl chuck steak presies dieselfde vleispastei is, maar in dunner skywe gesny.
Maak balsamiese asyn vleis sag?
Balsamiese asyn is wonderlik om steaks en braaivleis sag te maak. Hierdie asyn help om die vleis sag te maak deur 'n paar van die proteïene en vet in die beesvleis af te breek.
Hoekom slaan jy vleis aan?
Om die vleis te kerf voordat jy dit marineer, help om die marinade beter en verder in te trek. Hierdie proses help ook om die vleis sag te maak, veral wanneer dit gerooster word.
Aanbeveel:
Geroosterde makriel met geroosterde reënboogwortels, swart olywe en yuzu
Sjef Chris Scott deel een van sy gunsteling braairesepte, 'n geroosterde makriel met geroosterde reënboogwortels, swart olywe, pietersielie en yuzu
7 Bone Chuck Pot Braai Resep
Hierdie potbraai-resep gebruik "7-bone" chuck-braai, wat 'n supergeurvolle beesvleissnit is wat pragtig sag word na lang, stadige smoor
Geroosterde Varkribbetjie Geroosterde Resep Met Vingeraartappels
Ons varkribbraai word geskroei en dan tot perfeksie gerooster met vingerling of klein aartappels en geurmiddels. Gebruik Cajun-geurmiddels of gekruide sout
Geroosterde of Geroosterde Pynappel Hoender Resep
Pynappelhoenderborsies maak 'n heerlike somerma altyd saam met rys en geroosterde zucchini of eiervrug. Jy kan die hoender braai of braai
Geroosterde Prime Rib Geroosterde Resep
Hierdie is 'n klassieke hoofrib-resep wat op die rooster gekook word. Die geheim is om die temperatuur laag genoeg te hou tydens kook vir 'n sagte geurige braaivleis