INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
Hoender en kluitjies is 'n stok-aan-jou-rib, vertroostende gereg wat nie op 'n koue wintersaand geklop kan word nie. Terwyl klassieke resepte die teenoorgestelde is van glutenvry met koringmeelbolletjies en 'n bredie wat met meel verdik is, is hierdie glutenvrye weergawe net so bevredigend. Die koringmeel word verruil vir 'n glutenvrye meelmengsel en terwyl die bredie 'n bietjie dunner is, is dit geurig en kry 'n bietjie lyf van 'n bietjie swaar room.
Hierdie glutenvrye hoender-en-bolletjiesresep gebruik gekoopte (of tuisgemaakte) hoenderbouillon om die totale tyd onder 'n uur te hou. Dit gebruik gerieflik een liter tussen die bredie en die kluitjies. Die hoender word saam met groente geposjeer en gesnipper voordat dit weer by die pot gevoeg word. 'n Maklike bolletjiedeeg, gemaak met hoenderbouillon vir ekstra geur, word bo-op gegooi. Terwyl sommige resepte Bisquick gebruik, is hierdie resep amper net so maklik en bevat geen preserveermiddels nie.
Om die glutenvrye kluitjies donsig te hou, gebruik 'n goeie koppie-vir-koppie glutenvrye meelmengsel wat xantangom bevat en maak seker jou bakpoeier is vars. Moenie die deksel oopmaak nie aangesien die kluitjies gaar word - dit sal hulle help om te stoom en gomagtige kluitjies te voorkom.
"'n Bak glutenvrye hoender en kluitjies maak 'n wonderlike ma altyd, en voorbereiding is super-maklik. Jy sal glad nie die koringmeel mis nie,en die geur van die sous en die bolletjies was uitstekend. Ek het King Arthur's Measure for Measure-mengsel gebruik, en die kluitjies was perfek." -Diana Rattray
Bestanddele
Vir die bredie:
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/2 groot ui, in blokkies gesny
- 3 ribbetjies seldery, in blokkies gesny
- 2 medium wortels, in blokkies gesny
- 2 pond ontbeende hoenderborsies, sonder vel, of dye
- 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- 3/4 teelepel kosjer sout, of na smaak
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 lourierblaar
- 3 1/2 koppies lae-natrium hoenderbouillon
- 1/4 koppie swaar room
- 1/4 koppie gekap, verpakte vars pietersielie, verdeel
Vir die bolletjies:
- 1 1/2 koppies glutenvrye meelmengsel, soos koppie-vir-koppie
- 1 1/2 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel kosjer sout
- 1/2 koppie lae-natrium hoenderbouillon
- 3 eetlepels gesmelte botter
- 1 groot eier
Stappe om dit te maak
Gaan die bestanddele bymekaar.
Verhit 'n groot, swaarboompot (soos 'n Nederlandse oond) oor matige hitte. Voeg die olie by gevolg deur die ui. Soteer tot dit begin deurskynend word, sowat 3 minute.
Voeg die blokkies seldery en wortel by en roer. Soteer vir nog 2 minute.
Voeg die hoender, tiemie, sout, peper en lourierblaar by en roer. Voeg die sous by en roer om enige bruin stukkies van die bodem van die pan los te maak. Maak seker dat die hoender meestal in die sous gedompel is. Draai die hitte namedium-hoog en laat prut.
Verlaag die hitte om lae prut te handhaaf en kook tot die hoender gaar is, sowat 10 minute vir hoenderborsies en 15 minute vir hoenderdye.
Maak intussen die bolletjiedeeg. In 'n medium mengbak, kombineer die glutenvrye meelmengsel, bakpoeier en sout en meng.
Voeg die hoenderbouillon, gesmelte botter en eier by en meng met 'n houtlepel net tot heeltemal gemeng. Die mengsel moet soos stywe kapokaartappels lyk. As dit te droog is, voeg nog 'n bietjie sous by. Sit eenkant.
Sodra jy klaar gekook het, verwyder die hoender na 'n bord en sny of kap. As jy wil, skuur enige skuim van die bokant van die bredie af met 'n lepel. Voeg die gekerfde hoender terug in die pot.
Verwyder die lourierblaar. Voeg die room en die helfte van die pietersielie by. Proe vir geurmiddels en voeg sout en peper by soos nodig.
As dit nie reeds prut nie, bring die mengsel tot prut. Voeg die kluitjies by deur eetlepels vol by die bredie op te tel, en spasieer dit effens uit. Sodra al die deeg gebruik is, bedek styf met die deksel.
Verlaag die hitte tot medium-laag om prut te handhaaf en kook vir 15 minute sonder om die deksel oop te maak. Sodra die 15 minute verby is, verwyder die deksel en toets 'n bolletjie met 'n tandestokkie. As die tandestokkie droog uitkom, is die bolletjies klaar.
Braai bo-op met die oorblywende pietersielie en bedien.
Wenke
- WanneerHoenderbouillon koop, maak seker dat dit glutenvry gesertifiseer is, soos Pacific Foods of Campbell's glutenvry. Een manier om te verseker dat jou sous glutenvry is, is om tuisgemaakte hoenderbouillon te maak.
- Maak seker dat jy 'n glutenvrye meelmengsel gebruik wat koppie-vir-koppie is en xantangom bevat. Die versnit wat in hierdie resep gebruik word, is Bob's Red Mill Glutenvrye 1 tot 1 Bakmeel.
- Om donserige, heel kluitjies te verseker wat nie oplos nie en nie gomagtig is nie, maak seker dat jy: die regte tipe meel gebruik, verseker dat die deeg die regte tekstuur het deur die resep te volg, en moenie maak die deksel oop terwyl jy kook.
- Die bredie kan tot twee dae voor die tyd gemaak word, maar die kluitjies moet vars gemaak word. Wanneer gereed om te bedien, verhit weer en bring tot prut. Voeg die bolletjies by en kook soos aangedui.
- Gebruik twee vurke om die hoender te versnipper of sit die hoenderstukke in jou staanmenger en versnipper dit deur die roei-aanhegsel te gebruik.
resepvariasies
- Jy kan voorafgekookte hoender gebruik om tyd en moeite te bespaar. Nadat jy die groente soteer en die geurmiddels en sous bygevoeg het, bring tot prut terwyl jy die deeg maak. Net voor jy die kluitjies byvoeg, voeg die gesnipperde vleis van een rotisserie-hoender saam met die room en pietersielie by. Gaan voort soos aangedui.
- As jy van 'n dikker sous hou, kombineer 3 eetlepels mieliestysel (maak seker die etiket sê glutenvry) met 3 eetlepels koue water. Wanneer die bolletjies klaar is, voeg die mieliestyselmengsel by en kook oor medium-lae hitte, terwyl jy roer, tot verdik.
Hoe om te stoor
- Oorskietglutenvrye hoender en kluitjies moet vir tot drie dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word. Herverhit in die mikrogolfoond of op die stoofplaat.
- Let daarop dat die tekstuur van hierdie bolletjies mettertyd ly. Hulle kan 'n bietjie rubberagtig word nadat hulle gestoor en herverhit is.
- Ons beveel nie aan om glutenvrye hoender en kluitjies te vries nie. Die bredie kan vir tot 'n maand sonder die kluitjies gevries word.
Kan coeliakie kluitjies eet?
Die meeste kluitjies word gemaak met koringmeel, wat dit onveilig maak vir individue met coeliakie. Glutenvrye kluitjies, soos hierdie, is veilig vir coeliakie solank al die bestanddele wat gebruik word, gesertifiseer is as glutenvry.
Kan ek glutenvrye Bisquick gebruik?
Om kluitjies te maak met glutenvrye Bisquick, volg die instruksies op die boks vir beskuitjies en gooi by die lepels vol op die bredie. Stoom soos aangedui.
Aanbeveel:
Glutenvrye Sjokoladekoekresep
Hierdie feestelike twee-sjokolade-laagkoek gebruik 'n alledaagse glutenvrye bakmeel sodat dit smaak en voel net soos die gewone weergawe
Hoender Almondine: Skillet Hoender Met Amandels Resep
Hierdie maklike hoender met amandels maak 'n heerlike ma altyd. Die hoender word perfek gaargemaak met 'n gekruide wynsous en ligbruin amandels
Glutenvrye New Orleans-styl Hoender Gumbo-resep
N Bak glutenvrye hoender en wors gumbo is 'n passievolle, kreatiewe gereg so ryk en kompleks soos Louisiana self, waar dit ontstaan het
Glutenvrye Hoender a la King-resep
Glutenvrye Hoender a la King is 'n romerige heerlike glutenvrye voorgereg gemaak met 'n maklike tuisgemaakte glutenvrye Velouté-sous
Droë Hoender Kerrie (Hoender Sukha) Resep
Hoendersukka (sukha) van Indië is 'n droë gereg met baie min sous. Dit is hoogs geurig, met verskeie speserye en klapperroom