Australiese Oesters Kilpatrick-resep

INHOUDSOPGAWE:

Australiese Oesters Kilpatrick-resep
Australiese Oesters Kilpatrick-resep
Anonim

Geniet oesters by die huis met hierdie tradisionele Australiese resep vir oesters Kilpatrick. Vars gekapte oesters word bedek met bros gerookte spekvleis, Worcestersous, balsamiese asyn en botter vir 'n gesofistikeerde en heerlike voorgereg. Onthou net dat die oesters net so goed soos jou bron is, so maak seker jy koop dit by 'n betroubare visboer. Jy kan die braaikuiken of die rooster gebruik om oesters Kilpatrick te maak, maar maak nie saak watter gaarmaakmetode nie, dit is belangrik om hulle dop te hou aangesien die gaarmaaktyd baie vinnig is.

Hierdie resep vereis een tot twee dosyn oesters en die aantal wat jy kies, sal afhang van hoe jy beplan om dit te bedien. As die oesters Kilpatrick 'n voorgereg is, kan jy oor die algemeen op drie tot vier oesters per persoon beplan; vir 'n individuele gang voor die hoofgereg, wil jy dalk vir elke persoon vyf of ses bedien. Hou in gedagte die sous in hierdie resep kan tot 24 oesters vul.

Bestanddele

  • 2 eetlepels Worcestershire-sous
  • 1/4 koppie balsamiese asyn
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 1 tot 2 strepies Tabasco-sous
  • 2 snye spek
  • 12 tot 24 oesters, uitgekap

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Verhit die Worcestershire liggies in 'n klein pansous, balsamiese asyn, botter en Tabasco-sous. Roer tot gemeng.

Image
Image

Verwyder van die hitte en hou eenkant.

Image
Image

Braai die spekvleisskywe in 'n braaipan tot bros.

Image
Image

Dra oor na 'n papierhanddoek om te dreineer.

Image
Image

Sodra afgekoel, sny die spek in blokkies en hou eenkant.

Image
Image

Plaas die oondrak in die boonste posisie onder die braaikuiken en stel die oond om te braai. Skep sakke op 'n bakplaat met aluminiumfoelie vir die oesterskulpe om in te sit sonder om om te kantel.

Image
Image

Rig die uitgekapte oesters in die foeliesakke.

Image
Image

Braai elke oester bo-op met 'n lepel sous.

Image
Image

Sprooi elkeen met spekblokkies.

Image
Image

Braai vir 50 tot 60 sekondes, kyk versigtig.

Image
Image

Rangskik op 'n opdienbord en geniet.

Image
Image

Glas Bakwerk Waarskuwing

Moenie glasbakkies gebruik wanneer dit gebraai word of wanneer 'n resep vereis dat vloeistof by 'n warm pan gevoeg word nie. Glas kan onder hierdie toestande ontplof, selfs al sê dit dat dit oondveilig of hittebestand is; produkte van gehard glas kan, en breek af en toe.

Wenke

  • Daar is 'n aantal dinge wat jy sal wil oorweeg wanneer jy oesters kies, wat begin met die vind van 'n betroubare mark. Daar word van hulle verwag om lewende oesters te verkoop, wat styf vasgeklem moet word of onmiddellik toegemaak moet word wanneer getik word.
  • Vir hierdie resep moet jy weet hoe om oesters uit te skud. Dit is nie moeilik as jykry die hand, maar as jy skrikkerig is, kan jy die vismark vra of hulle dit vir jou sal doen.
  • Jy kan oesters Kilpatrick op 'n baie warm rooster gaarmaak eerder as om jou oond se braaikuiken te gebruik. Plaas die foelie geneste-oesters op 'n rooster-veilige pan en bedek dit met die sous. Kook vir 3 tot 4 minute.
  • Sommige mense gebruik 'n laag klipsout op die pan eerder as die foelie om die oesters in plek te hou. Met hierdie metode, maak seker dat die sout in 'n dik laag gerangskik is wat die doppe kan stabiliseer.
  • As jou spek baie maer is, verhit 1 eetlepel olie in die braaipan voor jy die spek byvoeg.

resepvariasies

  • Top jou oesters met kaas voor jy dit braai of gedurende die laaste 1 tot 2 minute van braai. Havarti, mozzarella en Parmesaan is gunstelinge vir hierdie resep.
  • Jy kan die geurmiddels verander om jou smaak te pas. Dikwels word Kilpatrick oesters sonder Tabasco-sous voorberei en met gekapte pietersielie afgewerk en eerder met suurlemoenwiggies bedien.
  • 'n Bietjie sout en varsgemaalde swartpeper wat bo-oor gestrooi word voordat dit gebraai word, kan die geur 'n lekker hupstoot gee.
  • Voeg gekapte ui teen die einde van die braai van die spek by en soteer liggies, voeg dan by die oesterbolaag.
  • Gesnyde jalapenos is nog 'n gewilde toevoeging as jy van pittige dinge hou.

Waarom word dit Kilpatrick genoem?

Benewens die ontelbare variasies van hierdie resep, is daar ook 'n paar weergawes van die afleiding van die naam van die gereg. Een storie is dat sjef Ernest Arbogast van die Palm Court by die Palace Hotel inSan Francisco het die gereg geskep en dit vernoem na die hotelbestuurder, kolonel John C. Kirkpatrick; Kirkpatrick het uiteindelik na Kilpatrick verander.’n Meer amusante verhaal behels’n Ierse visserman wie se daaglikse vangs van oesters’n dodelike hartaanval veroorsaak het toe hy dit in sy boot probeer lig het. So het "Oysters Kill Patrick" in die volgende dag se nuusopskrifte verskyn, en gelei tot die naam van die gereg.