Matbucha-Marokkaanse tamatie-en-peperslaairesep

INHOUDSOPGAWE:

Matbucha-Marokkaanse tamatie-en-peperslaairesep
Matbucha-Marokkaanse tamatie-en-peperslaairesep
Anonim

"Matbucha, 'n tradisionele Marokkaanse gereg, is so gewild in Israel dat dit reg langs die hummus op kruidenierswinkelrakke gevind kan word," sê Giora Shimoni. Maar vandat sy buurvrou Carmit hom geleer het hoe om haar pittige tamatie- en peper-gebaseerde matbucha te maak, wou hy "nie meer tevrede wees met winkel-gekoopte matbucha nie." Gelukkig is haar resep, wat hy hieronder deel, maklik en veelsydig - jy kan dit gebruik as 'n voorgeregslaai wat saam met beskuitjies of pita bedien word, as 'n toebroodjie-smeer, of as 'n spesery vir vis-, vleis- of tofu-geregte. Dit maak selfs 'n onkonvensionele, dog heerlike bolaag vir 'n wye reeks latke-resepte.

Miri se reseptoetsnotas en wenke

Jy kan die hitte in hierdie resep volgens jou voorkeur aanpas deur die bestanddele aan te pas. Gebruik soetrissies en soet paprika vir 'n sagter geur, verhoog die hitte tot medium met warm paprika, of gaan heeltemal uit oor die pikantheid deur 'n jalapeño saam met warm paprika te gebruik.

Shimoni wys daarop dat "die matbocha se pikantheid sal afhang van die grootte en sterkte van die rissies wat gebruik word." Aangesien die hittevlak van individuele soetrissies op 'n enkele plant kan verskil, kan dit moeilik wees om te voorspel hoe pittig hulle 'n gereg sal maak. Maar moenie bekommerd wees nie - As jou matboucha pittiger word as wat jy wil, stel Shimoni voor om 'n paar by te voegmeer gaar tamaties.

Shimoni se resep vereis óf jalapeño óf soetrissie, maar jy kan beslis albei gebruik as jy wil.

Om 'n ma altyd Israeliese styl te begin, bedien matbucha saam met 'n verskeidenheid slaaie en dips, soos tuisgemaakte hummus, die geroosterde eiervrug- en tahini-dip baba ghanoush, 'n koel komkommer- en tamatieslaai, en varsgebakte pitabrood.

Opgedateer deur Miri Rotkovitz

Bestanddele

  • 6 medium tamaties, ryp, ontpit en in 1-duim-stukke gekap
  • 4 tot 6 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
  • 1 klein groen jalapeño-peper, ontpit en in blokkies gesny, of 2 medium groen soetrissies, gekap
  • 1/3 koppie canola-olie, of olyfolie
  • 2 eetlepels paprika
  • 1 1/2 teelepels kosjer sout, of seesout
  • 1/2 tot 1 teelepel varsgemaalde swartpeper

Stappe om dit te maak

  1. Plaas die tamaties, knoffel en soetrissies in 'n swaarboom 3-kwartkastrol.
  2. Stel oor medium hitte en kook, onbedek, vir 20 minute, terwyl jy gereeld met 'n lepel roer.
  3. Wanneer die groente lekker sag is, voeg die olie, paprika, sout en peper by.
  4. Kook, roer gereeld, vir nog 10 minute.
  5. Wanneer die mengsel goed gemeng is en die meeste van die vloeistof verdamp het, is die matbucha gereed.
  6. Verkoel en bêre in 'n bedekte houer in die yskas.

Aanbeveel: