INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
"Matbucha, 'n tradisionele Marokkaanse gereg, is so gewild in Israel dat dit reg langs die hummus op kruidenierswinkelrakke gevind kan word," sê Giora Shimoni. Maar vandat sy buurvrou Carmit hom geleer het hoe om haar pittige tamatie- en peper-gebaseerde matbucha te maak, wou hy "nie meer tevrede wees met winkel-gekoopte matbucha nie." Gelukkig is haar resep, wat hy hieronder deel, maklik en veelsydig - jy kan dit gebruik as 'n voorgeregslaai wat saam met beskuitjies of pita bedien word, as 'n toebroodjie-smeer, of as 'n spesery vir vis-, vleis- of tofu-geregte. Dit maak selfs 'n onkonvensionele, dog heerlike bolaag vir 'n wye reeks latke-resepte.
Miri se reseptoetsnotas en wenke
Jy kan die hitte in hierdie resep volgens jou voorkeur aanpas deur die bestanddele aan te pas. Gebruik soetrissies en soet paprika vir 'n sagter geur, verhoog die hitte tot medium met warm paprika, of gaan heeltemal uit oor die pikantheid deur 'n jalapeño saam met warm paprika te gebruik.
Shimoni wys daarop dat "die matbocha se pikantheid sal afhang van die grootte en sterkte van die rissies wat gebruik word." Aangesien die hittevlak van individuele soetrissies op 'n enkele plant kan verskil, kan dit moeilik wees om te voorspel hoe pittig hulle 'n gereg sal maak. Maar moenie bekommerd wees nie - As jou matboucha pittiger word as wat jy wil, stel Shimoni voor om 'n paar by te voegmeer gaar tamaties.
Shimoni se resep vereis óf jalapeño óf soetrissie, maar jy kan beslis albei gebruik as jy wil.
Om 'n ma altyd Israeliese styl te begin, bedien matbucha saam met 'n verskeidenheid slaaie en dips, soos tuisgemaakte hummus, die geroosterde eiervrug- en tahini-dip baba ghanoush, 'n koel komkommer- en tamatieslaai, en varsgebakte pitabrood.
Opgedateer deur Miri Rotkovitz
Bestanddele
- 6 medium tamaties, ryp, ontpit en in 1-duim-stukke gekap
- 4 tot 6 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
- 1 klein groen jalapeño-peper, ontpit en in blokkies gesny, of 2 medium groen soetrissies, gekap
- 1/3 koppie canola-olie, of olyfolie
- 2 eetlepels paprika
- 1 1/2 teelepels kosjer sout, of seesout
- 1/2 tot 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
Stappe om dit te maak
- Plaas die tamaties, knoffel en soetrissies in 'n swaarboom 3-kwartkastrol.
- Stel oor medium hitte en kook, onbedek, vir 20 minute, terwyl jy gereeld met 'n lepel roer.
- Wanneer die groente lekker sag is, voeg die olie, paprika, sout en peper by.
- Kook, roer gereeld, vir nog 10 minute.
- Wanneer die mengsel goed gemeng is en die meeste van die vloeistof verdamp het, is die matbucha gereed.
- Verkoel en bêre in 'n bedekte houer in die yskas.
Aanbeveel:
Songedroogde tamatie-pesto-resep
Verander 'n potjie songedroogde tamaties in 'n geurige smeer wat heerlik is op pizza, pasta, crostini en meer. Dit neem net 'n paar minute om te maak
Spaanse geroosterde eiervrug met tamatie-vinaigrette-resep
Hierdie Spaanse geroosterde eiervrug met tamatie-vinaigrette-resep is 'n wonderlike, maklike gereg om as 'n tapa of 'n bygereg voor te sit, veral in die lente en somer
Heirloom Tamatie-en-bokkaas-slaairesep
N Eenvoudige, pragtige somerslaairesep gemaak met welige erfstuk tamaties, bokkaas, rucola en 'n balsamiese basiliekruidvinaigrette
Tamatie Eier Gebraaide Rys Resep
Tamatie eiergebraaide rys is 'n smaaklike vegetariese gereg of bykos, en 'n wonderlike manier om oorskiet rys op te gebruik. Voeg gerus ander gunsteling groente by
Spek-, blaarslaai-, tamatie- en eiertoebroodjie (ook bekend as The BLTE)
Hier is alles wat jy moet weet om 'n heerlike spek-, blaarslaai-, tamatie- en eiertoebroodjie te maak-ook bekend as die roemryke BLTE