Marokkaanse Hoender Briouat-resep

INHOUDSOPGAWE:

Marokkaanse Hoender Briouat-resep
Marokkaanse Hoender Briouat-resep
Anonim

Souterige hoender gekook met saffraan, gemmer en kaneel maak 'n heerlike vulsel vir Marokkaanse briouats. Die vulsel word in 'n papierdun Marokkaanse deeg genaamd warqa toegedraai en die deeg word dan gebraai tot bros. Filo (fillo)-deeg of springroll-omhulsels kan vir die warqa vervang word.

Briouats word gewoonlik as 'n vingerete of voorgereg bedien, maar dit kan ook as 'n voorgereg bedien word. Hulle is baie gewild in Ramadan, wanneer hulle bedien word om die vas te verbreek.

Briouats kan in silinders of driehoeke gevou word. Sien hoe om briouats in silinders te vou en hoe om briouats in driehoeke te vou.

Bestanddele

  • 1 heel hoender, in stukke gesny en vel verwyder
  • 2 groot uie, gekap
  • 1 eetlepel gemaalde gemmer
  • 1 teelepel gemaalde witpeper
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 of 2 klein stukkies kaneelstokkie
  • 1 teelepel saffraandrade, verkrummel
  • 1/2 teelepel gemaalde borrie
  • 1 1/2 tot 2 teelepels sout
  • 1/4 koppie groente-olie
  • 1/4 koppie olyfolie
  • 1/4 koppie vars koljander
  • 1 pond (1/2 kilogram) filodeeg, warqa, of groot springroll-omhulsels
  • 4 eetlepels gesmelte botter
  • 1 groot eiergeel, liggies geklits
  • Groente-olie virbraai

Stappe om dit te maak

  1. Meng die hoender met die speserye en olies in 'n swaarboompot. Bedek die hoender en kook oor medium tot medium-hoë hitte, roer af en toe, vir ongeveer een uur, of totdat die hoender baie sag is en van die bene afval. Moenie water byvoeg nie, en wees versigtig dat die hoender nie aanbrand nie.
  2. Wanneer die hoender gaar is, sit dit oor na 'n bord om effens af te koel. Gaan voort om die uie en sous vir nog 10 tot 15 minute in die pot te kook, of totdat die uie 'n massa vorm en die vloeistowwe tot olies verminder is. Voeg die gekapte koljander by en verwyder uit die sous van die hitte.
  3. Terwyl die hoender nog warm is, pluk die vleis van die bene af en breek dit in klein een-duim stukke. Voeg die sous by die hoender en roer om die vleis goed te bedek. (Op hierdie stadium kan die vulsel vir tot 'n dag verkoel word totdat jy gereed is om die briouats te vou.)
  4. Vu die briouats. Briouats kan in silinders of driehoeke gevou word. Sien hoe om briouats in silinders te vou en hoe om briouats in driehoeke te vou.
  5. Om silinders te vou soos getoon van warqa- of filodeeg, sny die deeg in lang repe van ongeveer vier duim breed. Smeer die onderste helfte van die deeg met gesmelte botter. Plaas 'n groot eetlepel of twee vulsel na die onderkant van die deeg. Vou die twee lang kante van die deeg in die middel om die vulsel gedeeltelik te bedek. Vou die onderste rand van die deeg op oor die vulsel om dit heeltemal toe te maak. Rol die gevoude deeg op soos 'n mat, verseël die rand van die deeg aan die rol met 'n bietjie eiereiergeel.
  6. Om groot silinders uit vierkantige springrol-omhulsels te vou, plaas die omhulsel so dat dit 'n diamantvorm voor jou vorm. Voeg twee tot drie eetlepels vulsel na die onderkant van die deeg by. Vou die onderkant van die deeg op om die vulsel, en vou die regter- en linkerkant van die deeg in die middel sodat die rande reguit en parallel is. Rol die deeg op soos 'n mat, verseël die boonste rand van die deeg aan die rol met 'n bietjie eiergeel.

Wenke

  • Kook of vries die briouats. Diepbraai die briouats in warm olie tot lig tot medium goudbruin, sowat vyf tot sewe minute. Dreineer en bedien. Briouats bly lank warm, maar as jy dit lank voor opdiening braai, kan jy dit vir vyf tot 10 minute in 'n 350 grade oond verhit.
  • Ongekookte briouats kan vir een dag verkoel word of vir tot twee maande in 'n vrieskas of plastiese stoorhouer gevries word. Hulle kan direk uit die vrieskas gebraai word, of toegelaat word om vir 30 minute tot een uur te ontdooi voordat dit gebraai word.

Aanbeveel: