Kubaanse Mojo-hoender

INHOUDSOPGAWE:

Kubaanse Mojo-hoender
Kubaanse Mojo-hoender
Anonim

Mojo (uitgespreek mo-ho) is 'n Kubaanse marinade en sous wat tipies olie, knoffel, koriander, sout en soms soetrissies soos jalapeno insluit. Maar die kenmerk van die sous is die groot klem op sitrus, veral suurlemoen. Dit kan gebruik word om beesvleis, vis of hoender te marineer en maak ook 'n uitstekende sous.

Suurlemoen - ook soms bitteroranje of Sevilla-oranje genoem - is oorspronklik inheems aan Suidoos-Asië, maar het na Spanje en 'n paar ander dele van die wêreld versprei. Dit word gebruik om essensiële olies, parfuum en marmelade te maak. Alhoewel dit wel in dele van Florida groei, kan dit 'n baie moeilike bestanddeel wees om in die meeste van die Verenigde State te vind. Gelukkig is 'n kombinasie van maklik-om-te-vind naeltjie-lemoene en vars lemmetjies 'n goeie werk om die geur in hierdie marinade te herhaal. Die resultaat is 'n sappige en baie geurige geroosterde hoender.

Bestanddele

Vir die Marinade:

  • 1 lemoen, geskil
  • 1 lemmetjie, geskil
  • 1/2 koppie vars lemoensap
  • 1/4 koppie vars lemmetjiesap
  • 1/2 koppie olyfolie
  • 1/4 koppie vars koljander, gekap
  • 6 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 1 jalapeño-peper, in skywe gesny, opsioneel
  • 1 teelepel gedroogde origanum
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel kosjer sout
  • 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper

Vir die Hoender:

  • 1 heel gebraaide hoender
  • Lemoen-en-lemmetjieskywe, opsionele garnering

Stappe om dit te maak

  1. Gaan die bestanddele bymekaar.
  2. In 'n groot bak, kombineer die lemoenskil, lemmetjieskil, lemoensap, lemmetjiesap, olyfolie, koriander, knoffelhuisies, jalapeno (indien gebruik), origanum, komyn, sout en swartpeper.
  3. Plaas die hoender in die marinade, bedek met kleefplastiek en verkoel vir ten minste 4 uur of oornag. Jy kan dit ook in 'n groot sak met ritssluiting doen, maar maak seker dat jy die sak in 'n groot bak plaas om teen drup te beskerm.
  4. Voorverhit die oond tot 400 F.
  5. Verwyder die hoender uit die marinade en plaas op 'n groot braaipan. As jy wil, bind die bene aanmekaar met kombuistou en steek die vlerkpunte onder die lyf in om te voorkom dat hulle te veel donker word.
  6. Braai in die oond vir ongeveer 1 1/2 uur, of tot die dikste deel van die dy 165 F bereik op 'n vleistermometer. As die bors te donker begin word terwyl dit gebraai word, bedek losweg met 'n vel aluminiumfoelie.
  7. Verwyder uit die oond, bedek losweg met aluminiumfoelie, en laat rus vir sowat 10 minute voor jy dit sny.
  8. Versier met lemoen- en lemmetjieskywe (indien gebruik) en sit voor met rys en swartbone.

Waarskuwing

Die veilige interne temperatuur vir hoender is 165 F. As jy nie 'n termometer het nie, is 'n goeie manier om na te gaan om 'n mes in die area tussen die bobeen en die lyf in te steek. As die sappe helder raak, is jou hoender gaar. Die veiligste manier om na te gaan is egter met 'n kitsleestermometer en dit is 'n goedkoop en baie nuttige kombuisgereedskap.

Aanbeveel: