Salsa Macha-resep

INHOUDSOPGAWE:

Salsa Macha-resep
Salsa Macha-resep
Anonim

Wanneer ons aan salsa dink, kom sappige tamaties by ons op; of dalk rokerige, geroosterde tamatie, of selfs geroosterde perskes of mielies. Ons dink aan vars of gepreserveerde vrugte en groente. En dan is daar salsa macha. Dit kom van die kusstaat Veracruz en is amper meer 'n chili-pasta. Dit word gemaak deur gedroogde brandrissies, knoffel, neute en sade in olie te rooster en alles saam te maal met 'n tikkie asyn en suiker.

Chipotle-rissies is die mees tradisioneel vir hierdie salsa, en jy sal die meeste sien dat dit gemaak word met grondboontjies en miskien sesamsaad. Sodra jy die basiese beginsels geleer het, kan jy rondspeel met verskillende kombinasies om dit jou eie te maak. Miskien amandels? Miskien 'n kombinasie van verskillende gedroogde chiles? Hierdie resep voeg ancho-pepers en chiles de arbol by. Dit het 'n sagte hitte danksy laasgenoemde, net-net pittig genoeg om te registreer.

Salsa macha benodig nie verkoeling nie, maar jy sal dit wil roer voordat jy dit gebruik. En toe? Dit gaan met soveel dinge. Garnale tostadas kom na vore. Tacos van alle soorte, rotisserie-hoender, gebraaide boontjies, opgeskep oor happies burrito, bedruip oor quesadillas. Dit is uitstekend op eiers.

"Salsa macha is die perfekte rokerige, effens pittige en neutagtige byvoeging wat al jou ma altye nodig het. Hierdie resep is baie eenvoudig, maar die eindresultaat het 'n geurige krag. Dit is ook uiters aanpasbaar om te pas by wat ook al jou smaakvoorkeur ek is mal daaroor op ontbyttaco's en selfs op iets so eenvoudig soos 'n gesoute groente." -Kayla Hoang

Image
Image

Bestanddele

  • 2 koppies groente-olie
  • 10 gedroogde chipotle-rissies
  • 2 gedroogde ansjo-rissies
  • 6 gedroogde chiles de arbol
  • 6 knoffelhuisies
  • 3/4 koppie ongesoute grondboontjies
  • 2 eetlepels ongeroosterde sesamsaad
  • 1 eetlepel appelasyn
  • 2 teelepels kosjer sout
  • 1 teelepel bruinsuiker

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Verhit die groente-olie in 'n groot pan of kastrol oor medium-hoë hitte. Verwyder intussen die stingels en pitte van die chipotle en ancho chiles; maak ook die pitte uit die arbol chiles leeg.

Image
Image

Laat die brandrissies versigtig in die warm olie. Laat die chipotle en ancho chiles toe om te pof (die chiles de arbol sal nie pof nie) en draai dadelik om. Roosterbrood aan die ander kant om aromas vry te stel, 'n paar sekondes. Die chiles moet net 30 sekondes of so benodig. Verwyder met 'n gaatjieslepel en plaas in 'n voedselverwerker of blender.

Image
Image

Voeg die heel, geskilde knoffelhuisies by die nog warm pan olie. Kook, roer af en toe, totdat hulle diep goudbruin word, sowat 5 minute. Verwyder en sit eenkant vir 'n ander gebruik.

Image
Image

Voeg die grondboontjies by die pan en kook tot gerooster, sowat 'n minuut of twee.

Image
Image

Voeg die sesamsaad by, roer vir 'n paar sekondes, en verwyder dan die pan van die hitte. Laat die pan en sy inhoud afkoel, sowat 15minute.

Image
Image

Voeg alles, insluitend die olie, by die brandrissies in die voedselverwerker of blender.

Image
Image

Voeg die asyn, sout en suiker by en meng, polsend of in kort sarsies, totdat alles grof gekap is. Gooi in 'n fles en hou styf verseël in 'n koel, donker plek tot gereed om te gebruik.

Image
Image

Hanteer Chiles versigtig

Wees versigtig om jou hande deeglik te was nadat jy chiles hanteer het. Sommige mense gebruik handskoene of draai hul hande in plastieksakke om hulself te beskerm. Olies van die chiles kan jou oë en neus irriteer as jy chiles hanteer en dan afwesig aan jou gesig raak.

Gebruik van gedroogde Chiles

  • Wanneer jy gedroogde ancho- en chipotle-rissies koop, vermy enige wat heeltemal uitgedroog en krummelrig of bros is. Kies eerder soetrissies wat buigbaar is, amper so sag soos droëvrugte, indien moontlik.
  • Vee met 'n skaars-klam lap voor gebruik om enige stof of vuilheid te verwyder.

berging

Salsa macha sal maande lank op 'n koel, donker plek hou en het nie verkoeling nodig nie. Dit sal skei; Roer eenvoudig voor opdiening.

Aanbeveel: