Turkse Noag se Ark Poeding Asure Resep

INHOUDSOPGAWE:

Turkse Noag se Ark Poeding Asure Resep
Turkse Noag se Ark Poeding Asure Resep
Anonim

Jy kan nie Turkye besoek sonder om op 'n baie spesiale nagereg genaamd Noag se arkpoeding, beter bekend as aşure (aah-shoor-EY') af te kom.

Noag se arkpoeding is 'n oorvloed van gesonde bestanddele soos gedroogde vrugte, peulgewasse en volgraankoring wat met suiker en vrugtesappe versoet en alles saam in een pot gaargemaak word. Hierdie poeding bevat tradisioneel appelkose, rosyne, korente, vye, dennepitte, okkerneute, haselneute, kekerertjies en donkerblou bone om net 'n paar bestanddele te noem.

Sommige kokke voeg selfs kastaiings, limabone, bulgurkoring en skyfies vars klapper by. Byna enigiets gaan.

Die oudste nagereg in die wêreld

Noag se arkpoeding het, soos baie Turkse disse, sy eie storie agter die rug. Turkse legende het dit dat die eerste weergawe van aşure deur Noag self gemaak is. Na weke op die ark het die water begin wyk. Namate voedselvoorraad afgeneem het, het Noag besluit om stukkies van alles wat hy op die ark oorgehad het in een pot te gooi.

Wat hy gekry het, was 'n heerlike poeding wat hom en sy passasiers goed gevoed gehou het totdat die ark uiteindelik op die berg Ararat in Oos-Turkye gerus het. Sommige sê aşure is die oudste nagereg in die wêreld.

In die moderne Turkse kultuur is Noag se arkpoeding 'n simbool van diversiteit, vriendskap en eenheid. Wanneer kokke aşure berei, maak hulle baie, soosdit is gebruiklik om bakkies poeding aan soveel vriende en bure as moontlik uit te deel.

About Ashura

Aşure, die Turkse naam vir Noag se poeding, word met Ashura geassosieer. Ashura is algemeen in die Midde-Ooste en strek oor baie kulture, tradisies en gelowe.

Ashura was oorspronklik 'n Joodse viering wat die redding van Moses van die Farao merk waartydens Hebreërs gevas het. Soennitiese Moslems verbind ook hierdie tydperk gedurende die jaar met die bevryding van Moses.

Vir Shia-Moslems word die dag van Ashura 'n paar dae voor Ramadan, tydens Muharram, die 10de maand, gevier om die martelaarskap van al-Husayn, die seun van Ali en Fatima en die kleinseun van die profeet Mohammed, te herdenk..

Ashura herinner Moslems aan die opofferings wat die profeet se familie vir die mensdom gemaak het. Die Ashura-tydperk word gekenmerk deur die skenking en deel van kos en lekkers as 'n daad van gemeenskap met God en hereniging met die mensdom.

Ons het selfs gehoor dat 'n weergawe van Ashura so ver as Haïti gevier word!

Hoe om Noag se Ark-poeding te maak

Daar is geen vaste resep vir die maak van Noag se ark-poeding nie. Daar is honderde, indien nie duisende, variasies. Jy kan die basiese resep hieronder as 'n gids gebruik.

Jy kan die bestanddele en volgens jou smaak of wat jy byderhand het, aanpas. Klassieke weergawes van aşure gebruik rooswater om die poeding te geur.

Ons voeg graag die skil van 'n lemoen en 'n suurlemoen by in die plek van die rooswater vir 'n sitrusgeur. Baie kokke verkies die poedingvlakte met geen bygevoegde geurmiddel nie.

Wat ook almanier waarop jy kies om dit voor te berei, wees gereed om jou Noag se arkpoeding ook met jou bure te deel. Hierdie resep sal genoeg wees om 'n groot pot vol te maak.

Bestanddele

  • 3 koppies ongekookte volgraankoring, of gars
  • 1 1/2 koppies ingemaakte kekerertjies, afgespoel en gedreineer
  • 1 1/2 koppies ingemaakte marinebone, afgespoel en gedreineer
  • 1/4 koppie ongekookte rys
  • 3 eetlepels gedroogde korente
  • 3 eetlepels dennepitte
  • 8 halwe gedroogde appelkose, in stukke gesny
  • 8 gedroogde vye, in stukke gesny
  • 3 koppies suiker
  • 2 kaneelstokkies
  • 2 eetlepels lemoenskil, van 1 lemoen, opsioneel
  • 1 eetlepel suurlemoenskil, van 1 suurlemoen, opsioneel
  • 2 eetlepels rooswater, opsioneel

Stappe om dit te maak

  1. Die vorige aand, sit die koring of gars in 'n groot pot en bedek dit met baie water.
  2. Bring dit tot kookpunt, bedek en verlaag die hitte. Laat dit vir ongeveer 10 minute saggies kook.
  3. Skakel die hitte af en laat die graan afkoel en oornag week.
  4. Die volgende oggend moes die graan die meeste, indien nie al die vloeistof, geabsorbeer het nie. Versamel die res van die bestanddele.
  5. Voeg die kekerertjies, boontjies, rys, droëvrugte, suiker en opsionele rooswater of lemoen- en suurlemoenskil by.
  6. Voeg nog water by om die bestanddele net te bedek indien nodig. Bring die mengsel tot kookpunt.
  7. Roer die mengsel liggies met 'n houtlepel terwyl dit kook totdat dit verdik.
  8. Verwyder dit van die hitte en vul nageregbakkies of 'n groot opdienbak met die poeding.
  9. Sodra dit afgekoel en stol, bedek en verkoel dit vir etlike ure.
  10. Voor opdiening, garneer die poeding met vars granaatpitte, dennepitte, fyngekapte droëvrugte en grondbone.
  11. Sommige verkies hul poeding meer waterig, sommige verkies dit stywer. As jy 'n stywer poeding verkies, voeg 1 of 2 teelepels poeiergelatien by terwyl die mengsel kook. Dit sal jou 'n stewiger poeding gee sodra dit afgekoel het.

Aanbeveel: