Hoe om Falafel met hierdie klassieke resep te maak

INHOUDSOPGAWE:

Hoe om Falafel met hierdie klassieke resep te maak
Hoe om Falafel met hierdie klassieke resep te maak
Anonim

Falafel (uitgespreek as "afval-uhl"), soms gespel "felafel" of "felafil," is 'n diepgebraaide bal of patat wat gemaak word van óf kekerertjies óf fava bone en speserye. Dit is 'n vegetariese en veganistiese kos en een van die mees verbruikte en erkende kosse van die Midde-Ooste. Dit is 'n baie gewilde kitskos regoor die wêreld, en verkopers verkoop dit op die straathoeke in lande soos Egipte, Sirië en Israel, waar dit die nasionale gereg is.

Falafel is 'n gunsteling onder vegetariërs met sy kraakvars buitekant en sag binne met 'n effens gekruide geur danksy die knoffel, pietersielie en speserye. Die speserye is 'n sleutelaspek en kan na smaak gepersonaliseer word. Maak seker jy laat genoeg tyd om die gedroogde kekerertjies oornag te week voordat jy jou beslag meng en braai.

As 'n hoofgereg word falafel dikwels as 'n toebroodjie bedien, gevul in pitabrood met blaarslaai, tamaties en tahini. As 'n voorgereg kan dit op 'n slaai of saam met hummus en tahini bedien word. Dit word ook dikwels saam met warm sous bedien.

"Die smaak van die falafel was goed en dit is 'n goeie basis vir pittige tahini. Gebruik 'n voedselverwerker, aangesien dit tyd en moeite sal verg om die hand te stamp om die regte konsekwentheid te kry. Die regte hoeveelheid meel is noodsaaklik, so die falafel hou bymekaar in die olie. Toetsgaar eers een of twee stukke."-Colleen Graham

Image
Image

Bestanddele

  • 1 koppie gedroogde kekerertjies
  • 1 groot ui, gekap
  • 2 knoffelhuisies, gekap
  • 3 eetlepels vars pietersielie, gekap
  • 1 teelepel komynsaad
  • 1 teelepel koljander
  • 1 teelepel sout, of na smaak
  • Peper, na smaak, opsioneel
  • 4 eetlepels meel
  • Olie, vir braai

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Plaas gedroogde kekerertjies in 'n bak en bedek met koue water. Laat oornag week.

Image
Image

Dreineer die kekerertjies en plaas dit in 'n pot met vars water. Bring tot kookpunt.

Image
Image

Laat kook vir 5 minute, verminder dan die hitte en laat prut op laag vir sowat 1 uur. Wees versigtig om hulle nie te gaar te maak nie. Hulle moet steeds ferm wees.

Image
Image

Dreineer en laat afkoel in die sif vir 15 minute.

Image
Image

Voeg 2 duim olie by 'n swaarboompot en verhit tot 350 F.

Image
Image

Kombineer die gedreineerde kekerertjies, ui, knoffel, pietersielie, komyn, koljander, sout en peper (indien gebruik) in 'n medium bak. Voeg die meel by.

Image
Image

Maak die kekerertjies fyn, meng al die bestanddele saam. Alternatiewelik kan jy die bestanddele in 'n voedselverwerker kombineer. Jy wil hê die resultaat moet 'n dik pasta wees.

Image
Image

Vorm die mengsel in balletjies omtrent die grootte van 'n tafeltennisbal. Effens plat.

Image
Image

Braai die falafelballetjies vir 5 tot 7 minute totgoudbruin. Dreineer. Bedien warm.

Image
Image

Wenke

  • Die gedroogde en gaar kekerertjies kan vervang word met 'n blikkie kekerertjies. Slaan die week en kook oor as jy ingemaakte boontjies gebruik. Maak seker jy spoel en dreineer, klop die boontjies droog met papierhanddoeke.
  • As die mengsel nie ferm genoeg is nie, voeg ekstra meel bietjie op 'n slag by.
  • As jy 'n bindmiddel benodig, voeg een geklitste eier by.
  • Braai in sarsies, maak seker dat die olie na 350 F terugkeer voordat die volgende een gebraai word.

Is kekerertjie-falafel gesond?

Falafel is vegan en hoog in vesel danksy die kekerertjies. Tradisionele falafel soos hierdie resep word egter diepgebraai en voeg vet en kalorieë by. Sit falafel voor met vars groente soos komkommer, tamatie en blaarslaai, en radyse. Of probeer om gebakte falafel te maak.

Aanbeveel: