Punjabi Aubergine (Baingan Bharta) Resep

INHOUDSOPGAWE:

Punjabi Aubergine (Baingan Bharta) Resep
Punjabi Aubergine (Baingan Bharta) Resep
Anonim

Punjabi baingan ka bharta is net een van verskeie weergawes van eiervrug-bharta in Indiese kookkuns. Die woord bharta (uitgespreek BHURR-taah) verwys na geregte waarin die bestanddele rofweg fyngedruk word óf voor óf nadat die gereg voorberei is.

Bhartas is grootliks Noord-Indiese oorsprong en gemaak van allerhande soorte groente. Hierdie weergawe van baingan ka bharta is ook baie maklik om te maak en vereis dat 'n eiervrug gebraai word en dit dan saam met uie, tamaties, knoffel, gemmer en baie aromatiese speserye, soos komyn en koljander, gekook word. Die resep vra vir knoffelpasta, wat maklik genoeg is om self te maak, of wat jy dikwels in die produkafdeling, in flesse of buise kan kry. Sit dit voor saam met warm chapatis en jou gunsteling daal-dis.

Bestanddele

  • 3 medium eiervrugte
  • 2 eetlepels groente-olie
  • 1 teelepel komynsaad
  • 2 medium uie, fyngekap
  • 1 eetlepel knoffelpasta, of fyngekapte knoffel
  • 1-duim stuk vars gemmer, fyn gerasper
  • 2 groot tamaties, fyngekap
  • 2 groen chiles, opsioneel
  • 1/2 teelepel gemaalde koljander
  • 1/2 teelepel gemaalde komyn
  • 1/2 teelepel garam masala
  • 1/2 teelepel sout, of meer na smaak
  • 2 eetlepels vars koljander (koriander), fyngekap

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Punjabi baingan ka bharta vereis geroosterde eiervrug. Rooster eiervrug op 'n gaskookplaat deur die eiervrugte reguit oor die brander(s) te plaas en die vlam op lae stelling te hou. Hou aan draai en kook totdat al die skil op die eiervrug verkool is en die binneste vleis regtig sag lyk, sowat 20 minute; dit lyk asof die eiervrug in homself 'inval'. Of jy kan die eiervrug rooster in jou oond braaikuiken of op jou braai rooster. Weereens, hou aan om periodiek te draai totdat al die skil op die eiervrug verkool is en die binneste vleis baie sag lyk, 20 tot 25 minute.

Image
Image

Sodra die eiervrug gerooster is, laat heeltemal afkoel en trek dan af en gooi die verkoolde skil weg.

Image
Image

Sodra dit afgekoel het, druk dit fyn en hou eenkant vir latere gebruik.

Image
Image

Plaas pan oor matige hitte en voeg die kookolie by. Wanneer warm, voeg die komynsaad by en kook totdat die spatsel ophou.

Image
Image

Voeg die uie by en braai tot sag en deurskynend.

Image
Image

Voeg die knoffel en die gemmer by en braai dan vir 1 minuut.

Image
Image

Voeg die tamaties, opsionele groen brandrissies, koljander, gemaalde komyn en garam masala by. Roer goed en kook vir 3 tot 5 minute, roer gereeld om te verhoed dat die speserymengsel aan die pan kleef. Sprinkel 'n bietjie water indien nodig.

Image
Image

Voeg die eiervrug en sout by en meng goed. Proe en voeg nog sout by indien nodig. Voeg die gekapte vars koljander (koriander) by en roer. Kook nog 'n minuut en skakel die hitte af. Sit warm voor saam met chapatis of rys en jou gunsteling daal-dis.

Image
Image

Glas Bakwerk Waarskuwing

Moenie glasbakkies gebruik wanneer dit gebraai word of wanneer 'n resep vra om vloeistof by 'n warm pan te voeg nie, aangesien glas kan ontplof. Selfs al sê dit dat dit oondveilig of hittebestand is, kan gehard glasprodukte af en toe breek.

resepvariasies

  • Een variasie behels net om die eiervrug gaar te maak en die bestanddele by die fyngedrukte eiervrug te voeg. Voeg dan 1 groot fyngekapte ui, 1 groot fyngekapte tamatie, 7 tot 8 huisies fyngekapte knoffel, 1/4 koppie gekapte koljanderblare, 2 eetlepels mosterdolie, sout na smaak, en die sap van die helfte van 'n lemmetjie by. Bedien soos met die gaar weergawe.
  • Vir 'n pittige gereg, voeg 1/2 tot 1 teelepel rooi brandrissiepoeier by.
  • Voeg 1/2 teelepel mosterdsaad by die olie saam met die komynsaad.

Hoe om te stoor en te vries

  • Verkoel oorskiet baingan bharta in 'n bedekte houer vir tot 3 dae.
  • As jy van plan is om die eiervruggereg te vries, laat die vars koriander uit. Plaas die baingan bharta oor na lugdigte houers of 'n toesluitsak en vries dit vir tot 1 maand. Ontdooi oornag in die yskas en verhit weer op die stoofplaat totdat die gereg warm is (ten minste 165 F). Voeg die gekapte koljander by net voor opdiening.

Wat beteken Baingan?

Baingan is die Hindi vir eiervrug/eulvrug, wat inheems is aan die Indiese subkontinent in suidelike Asië.

Aanbeveel: