Thai Khao Man Gai-resep

INHOUDSOPGAWE:

Thai Khao Man Gai-resep
Thai Khao Man Gai-resep
Anonim

Jy kan baie weergawes van Khao Man Gai in Singapoer, Maleisië, Viëtnam en Thailand vind. Hierdie gereg het sommige straatkosstalletjies in Asië Michelin-sterre laat verwerf. Elke stalletjie het sy eie kenmerkende sous of geheime manier om sy hoender gaar te maak.

Die Thai-weergawe van Khao Man Gai vra maer en smaaklike hoendervleis, helder sop met winterspanspek, en 'n skerp brandrissiesous gemaak met gefermenteerde sojabone. Hierdie gereg is gegeur met heerlike en smaaklike hoendervet, wat die rys sy botteragtige tekstuur en sy naam gee (Khao Man Gai beteken hoendervet rys in Thai). As jy nie hoenderolie wil gebruik nie, kan jy groente-olie vervang, maar jy sal die ware geure van hierdie gereg mis!

Bestanddele

Vir die Hoender:

  • 1 heel hoender, ingewande en nek verwyder
  • 1/2 eetlepel sout
  • 2 korianderwortels

Vir die Rys:

  • 1/4 koppie gekapte Thaise knoffel
  • 1 pond Thaise jasmynrys
  • 1 eetlepel sout

Vir die sop:

  • 3 koppies winterspanspek in blokkies
  • Sout, na smaak
  • Varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • 5 takkies koriander

Vir die sous:

  • 1/4 koppie gesnyde gemmer
  • 1/4 koppie knoffel
  • 5 tot 10 Thaise voëlkyk-chiles
  • 1 korianderwortel
  • 2 eetlepelsgefermenteerde sojaboonsous
  • 2 eetlepels wit asyn
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 eetlepel donker sojasous
  • 1/4 tot 1/2 koppie hoenderbouillon
  • Komkommer, in skywe gesny, vir garnering
  • Gekapte koriander, vir garnering

Vir die Hoender

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Verwyder die hoendervel en hou eenkant om later hoenderolie te maak.

Image
Image

In 'n groot pot, voeg die hoender by en bedek met genoeg water sodat die hoender heeltemal onder water is. Voeg die sout en koljanderwortels by die water. Bring jou pot tot hoë hitte.

Image
Image

Sodra die water kook, verminder tot lae hitte. Kook die hoender vir 30 tot 40 minute.

Image
Image

Kyk of jou hoender gaar is, en haal dit uit die sous om aan die kant af te koel.

Image
Image

Vir die Rys

Bring 'n klein pan tot medium hitte en voeg die hoendervel by.

Image
Image

Kook die hoendervel totdat al die olie vrygestel is. Kook vir 10 minute en verwyder die hoendervel. Skakel die hitte aan.

Image
Image

Voeg die gekapte knoffel by die warm olie, en laat dit in die pan braai. Roer die knoffel aanhoudend sodat dit nie aan die pan vassit nie. Kook vir 5 minute.

Image
Image

Sodra die knoffel goudbruin is, sit dit in 'n bak saam met die hoenderolie waarin dit gekook is.

Image
Image

In 'n mediumgrootte pot, spoel jou rys af met water totdat die water helder is. Dreineer die water van die rys af.

Image
Image

Voeg die gebraaide knoffel en hoenderolie by die rys en meng goed.

Image
Image

Gooi hoenderbouillon in wat gereserveer is vanaf die maak van die hoender totdat dit die rys bedek. Jy kan meet of jy genoeg sous het deur jou wysvinger aan die bokant van die rys te raak. Die sous moet jou eerste gewriglyn op jou vinger bereik.

Image
Image

Voeg sout by na smaak en meng by die rys.

Image
Image

Wanneer die rys kook, verminder die hitte tot laag en bedek die pot met die deksel.

Image
Image

Kook vir 20 minute en kyk na jou rys. Wanneer die rys klaar gekook is, maak die deksel oop en pluis dit op met 'n vurk.

Image
Image

Vir die sop

Skil die winterspanspek en verwyder die pitte. Sny die winterspanspek in 2-duim-stukke.

Image
Image

Bring jou hoenderbouillon tot kookpunt en voeg die winterspanspek by.

Image
Image

Geur met sout en peper na smaak.

Image
Image

Kook die winterspanspek vir 15 minute tot sag.

Image
Image

Skakel die hitte af en voeg die gekapte koljander by.

Image
Image

Vir die Sous

Sit die gemmer, knoffel, brandrissie en korianderwortel in 'n blender en pols totdat dit grof gekap is.

Image
Image

Voeg die gefermenteerde sojasous, witasyn, suiker, donker sojasous en hoenderbouillon by die mengsel. Meng saam en hou klein stukkies vir tekstuur.

Image
Image

Vir bediening

Gebruik 'n klein sopbakkie, vul dit met die gaar rys, klop dit af en draai dit dan omop 'n bord om 'n lekker ronde hoop rys te skep.

Image
Image

Volgende, gebruik 'n kerfmes of 'n sjefsmes, kerf die gaar hoender; sny die borsvleis in skywe.

Image
Image

Plaas die gesnyde borsvleis bo-op die ryshoop, versier dit met gesnyde komkommer en koljander. Bedien met 'n klein bakkie van die sop en nog 'n klein gereg gevul met die sous.

Aanbeveel: