Falafel-gekruide Midde-Oosterse koeskoesresep

INHOUDSOPGAWE:

Falafel-gekruide Midde-Oosterse koeskoesresep
Falafel-gekruide Midde-Oosterse koeskoesresep
Anonim

Koeskoes is 'n stapelvoedselbestanddeel in Noord-Afrikaanse en Midde-Oosterse kookkuns en is baie soortgelyk aan klein pasta soos orzo. Pasta word egter van gemaalde koring gemaak terwyl koeskoes uit klein gestoomde balletjies bestaan, gemaak van fyngemaakte durumkoring semolina. Afgesien van die onderskeid, kan dit egter op baie soortgelyke maniere gebruik word as 'n styselagtige bygereg of die basis van 'n slaai. Wanneer dit behoorlik gaargemaak is, moet dit 'n baie ligte en donserige tekstuur hê.

Jy kan gewoonlik koeskoes in óf die pasta-gang van jou supermark kry óf soms in die afdeling met korrels. Tradisionele koeskoes is redelik klein, maar jy sal ook groter koeskoesbolletjies vind wat óf Israeliese óf pêrelkoeskoes genoem word. Tegnies is die twee nie presies dieselfde nie, maar baie vervaardigers maak nie die onderskeid nie en jy sal albei tipes etikette sien. Hierdie resep gebruik die groter, pêrelstyl, maar gebruik gerus die kleiner korrels as jy verkies.

Soos pasta, het koeskoes 'n sagte geur en trek voordeel uit die byvoeging van smaakvolle bestanddele soos groente en speserye. Voor-rooster kekerertjies gee hulle 'n heerlike krakerigheid en wonderlike tekstuur teen die sagte, donserige koeskoes. Om die kersietamaties te rooster verhoog hul soetheid aansienlik en karameliseer hul sappe. Dit is ook 'n goeie manier om die meeste geur te lokvan buite-seisoen tamaties.

In hierdie resep word tradisionele falafel-speserye, soos komyn en koljander, oor die kekerertjies en tamaties gestrooi voordat dit gebraai word. Die rooster maak die speserye ook meer aromaties.

Verkrummelde vars feta voeg beide geur en sout by die voltooide gereg. Bedien dit as 'n bygereg saam met geroosterde hoender of vis. Pak dan enige oorskiet op vir middagete die volgende dag. Die geure sal nog meer saamsmelt ná 'n nag in die yskas.

Bestanddele

  • 1 (15-ons) blikkie kekerertjies, afgespoel en gedreineer
  • 1 koppie kersietamaties, gehalveer
  • 2 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1/4 teelepel gemaalde koljander
  • 1/4 teelepel knoffelpoeier
  • 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 2 koppies pêrelkoeskoes, of Israeliese koeskoes
  • 2 1/2 koppies water
  • 4 onse fetakaas, in blokkies gesny of verkrummel
  • 1/4 koppie gekapte vars koriander, of pietersielie
  • Sout, na smaak

Stappe om dit te maak

  1. Voorverhit die oond tot 400 F.
  2. Kombineer die gemaalde komyn, gemaalde koljander, knoffelpoeier en swartpeper in 'n klein bakkie.
  3. Gooi die kersietamaties met 1 eetlepel van die olyfolie en geur met die helfte van die speserymengsel.
  4. Gooi die keker-ertjies met die ander eetlepel olyfolie en geur met die ander helfte van die speserymengsel.
  5. Plaas die keker-ertjies en tamaties op 'n velpan wat met bakpapier uitgevoer is en rooster in die oond vir sowat 30 minute.
  6. Bring die water na 'nkook in 'n groot pot en voeg die koeskoes by. Verlaag die hitte en prut vir 10 minute. Verwyder van die hitte, bedek en laat staan vir nog 5 tot 7 minute. Roer met 'n vurk en geur liggies met sout. Onthou dat die fetakaas baie sout by die laaste gereg sal voeg.
  7. Voeg die geroosterde kekerertjies en tamaties by die gaar koeskoes, roer die koljander of pietersielie by en sprinkel die fetakaas oor. Bedien warm of teen kamertemperatuur.

Aanbeveel: