INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
Maankoeke is die mees ikoniese kos van die Middelherfsfees. Mid-herfsfees is die tweede belangrikste vakansiedag vir Chinese mense naas Chinese Nuwejaar, maar dit word ook in baie lande regoor Asië gevier. Die fees word gehou op die 15de dag van die 8ste maand van die Chinese maankalender en word gevier met familiebyeenkomste, feeste en 'n oorvloed ligte, lanterns en kerse. Dit is 'n viering van die volste en helderste maan van die jaar, vandaar die naam maankoek.
Maankoeke word tipies gemaak met 'n soet gebakte deeg aan die buitekant en gevul met óf rooiboontjie- óf lotussaadpasta en gesoute eendgele om die volmaan voor te stel. Hierdie weergawe word gemaak met net rooiboontjiepasta, maar wees gerus kreatief en gebruik jou gunsteling neut- of saadpasta.
Vir hierdie resep benodig jy maankoekvormpies, wat maklik aanlyn gevind kan word.
""My maankoeke het baie goed uitgekom vir my eerste probeerslag. Ek het seker te veel eierwas op sommige gebruik, maar buiten dit het die resep goed gewerk en die geur was uitstekend. Maak seker dat jy die werkarea voorberei soos instruksies en laat die maankoeke heeltemal afkoel voordat jy dit van die bakplaat verwyder." - Diana Rattray
Bestanddele
Vir die loogwatervervanger:
- 1 koppie water
- 1/2teelepel koeksoda
Vir die Maankoeke:
- 1/2 koppie heuning
- 1/2 teelepel loogwatervervanger
- 1/3 koppie groente-olie
- 2 koppies koekmeel, meer soos nodig
- 1/2 teelepel sout
- 12 onse rooiboontjiepasta
- Kooksproei
Vir die eierwas:
- 1 groot eier
- 2 groot eiergele
- 1 eetlepel volmelk
- 1/4 teelepel sout
Maak die loogwatervervanger
Gaan die bestanddele bymekaar.
Kombineer die water en koeksoda in 'n klein potjie. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag hitte tot medium en hou aan kook, sowat 7 minute.
Sit eenkant om af te koel (hou die pot fyn dop om seker te maak dat water nie heeltemal wegkook nie. Jy benodig 1/2 teelepel loogwater plaasvervanger vir hierdie resep).
Maak die deeg
Gaan die bestanddele bymekaar.
Kombineer die heuning, 1/2 teelepel loogwaterplaasvervanger, groente-olie, koekmeelblom en sout in die bak van 'n elektriese staanmenger wat toegerus is met die roeispaan. Klits op medium-lae spoed totdat die mengsel saam in 'n bal kom.
Draai die deeg in plastiek toe en verkoel ten minste 30 minute. Plaas die rooiboontjiepasta in 'n klein bak. Verkoel, bedek, ten minste 30 minute.
Spuit intussen 'n klein bietjie kooksproei op jou werkoppervlak en bedek dan met 'n stukkie plastiek wrap. Die olie sal help om die plastiekwrap op sy plek te bly. Die deeg istaai en is baie makliker om te hanteer met die plastiek wrap. Dit is nuttig om latexhandskoene te dra of jou hande te olie om te voorkom dat dit vassit.
Verdeel die verkoelde deeg in 6 gelyke porsies. Rol elke porsie in 'n bal. Verdeel die rooiboontjiepasta in 6 gelyke porsies. Rol elke porsie in 'n bal.
Stof die bokant van die plastiekwrap met bietjie meel. Druk elke bal deeg plat in 'n skyf van ongeveer 1/4 duim dik en plaas 'n bal rooiboontjiepasta in die middel van elkeen.
Draai die deeg om die pasta en knyp die deeg saam om te seël. Rol in 'n groot, gladde, eenvormige bal.
Stof die binnekant van 'n maankoekvorm met meel. Plaas die gevulde deegbal in die vorm en druk dit plat om die vorm te vul.
Ontvorm die maankoek op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Herhaal met die oorblywende porsies. Laat ten minste 2-duim spasie tussen elke maankoek.
Plaas die bakplaat van mooncakes in die vrieskas vir sowat 10 minute. Bevriesing sal help om die maankoek sy vorm en ontwerp te behou terwyl dit bak.
Maak die eier was
Versamel die bestanddele. Plaas 'n rek in die middel van die oond en verhit tot 375 F.
Kombineer die eier, eiergele, melk en sout in 'n klein bakkie en klits om te kombineer.
Bake the Mooncakes
Met 'n deegkwas, borsel die bokante en die kante van die mooncakes liggies met die eierwas. Herhaal met 'n tweede borsel eierwas.
Bak tot die maankoeke goudbruin is, 15 tot 19 minute. Laat heeltemal op die bakplaat afkoel voordat dit verwyder en bedien word.
Wenke
- Loogwater en rooiboontjiepasta kan in die meeste Asiatiese markte gevind word. Ons het vir jou 'n resep vir loogwatervervanger voorsien, indien dit verkies word.
- Die opbrengs sal afhang van die grootte en vorm van die maankoekvorm, so jy sal dalk dienooreenkomstig moet aanpas.
- Die resep maak 454 gram deeg (ongeveer 1 pond), en ongeveer 75,5 gram vir elk van die 6 maankoeke.
- 'n 100g tot 150g vorm is perfek om 6 mooncakes te lewer.
resepvariasie
- In plaas van rooiboonpasta, kan die soet deeg met jou gunsteling neut- of saadpasta gevul word.
- Gouestroop, soos Lyle's, mag in plaas van heuning gebruik word.
berging
- Hou die gebakte maankoeke in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 3 dae.
- Bêre in die yskas vir tot 1 week.
- Bêre in die vrieskas vir tot 3 maande.
Aanbeveel:
Marokkaanse Mechoui-resep vir gebraaide lamsboud-resep
Marokkaanse mechoui vra dat 'n skaapboud of heel skouer stadig gebraai word totdat die vleis sag genoeg is om maklik van die been af getrek te word
Maalvleis Gebraaide Rys Resep Met Kerriepoeier Resep
Hierdie vinnige en maklike gebraaide rysresep het gemarineerde beesvleis en kerriepoeier wat daardie ekstra geur by verhitte rys voeg
Koreaanse Gestoomde Eier Resep (Gaeran Jim) Resep
Hierdie Koreaanse gestoomde eiers word op die tradisionele manier gemaak deur eiers met water en geurmiddels te klits. Jy kan dit op die stoof of mikrogolf maak
Peper Steak Resep Met Lendestuk Wenke Resep
Ons gewilde soetrissiebiefstuk word gemaak met sagte, geurige lendehaaspunte. Dit word gekook met ui, knoffel en soetrissies
Hawaiian-Styl Beef Jerky Resep (Pipi Kaula) Resep
Gemmer en sojasous is die geheime van hierdie Hawaiiaanse-styl beesvleisresep bekend as Pipi Kaula in Hawaii