Bitter Spanspek Roerbraai Resep

INHOUDSOPGAWE:

Bitter Spanspek Roerbraai Resep
Bitter Spanspek Roerbraai Resep
Anonim

Bitter spanspek is 'n kalbas afkomstig van Indië wat gedurende die 14de eeu in China ingevoer is. Dit het sedertdien 'n algemeen gebruikte groente in Chinese huishoudings geword en is nou so gewild soos 'n paar honderd jaar gelede.

Bitter spanspek smaak bitter net soos die naam aandui. Die tekstuur kan óf krakerig óf sag wees, afhangend van hoe jy dit voorberei.

“Ek wou nog altyd bitter spanspek probeer, maar was onseker oor hoe om dit voor te berei. Dit was 'n wonderlike resep om mee te begin, want dit was vinnig, maklik en liggies gegeur sodat ek die geur van die groente kon waardeer. Ek sou sê dit was’n aangeleerde smaak, maar ek kon nie ophou om dit te eet nie.” -Diana Andrews

Image
Image

Bestanddele

  • 1 pond bitter spanspek
  • 1 eetlepel gemaalde knoffel
  • 1/2 teelepel rissiepepervlokkies
  • 2 eetlepels neutrale olie, soos grondboontjiebotter of kanola
  • 2 eetlepels ligte sojasous
  • 1 eetlepel rooiwynasyn, of balsamiese asyn
  • 1/2 teelepel suiker
  • Geroosterde sesamolie, opsioneel

Bitter spanspek-roerbraai

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Om die bitter spanspek voor te berei, sny in die lengte in die helfte.

Image
Image

Verwyder en gooi die sade weg met 'n klein metaallepel.

Image
Image

Sny op die diagonaal in1/4-duim snye.

Image
Image

Gooi die bitter spanspek deur sout oor die skywe te strooi en plaas dit in 'n vergiettes om vir 15 minute te dreineer.

Image
Image

Knyp die gemaalde knoffel- en rissiepepervlokkies in 'n klein bakkie saam.

Image
Image

Verhit wok oor medium-hoë hitte, voeg dan 2 eetlepels neutrale olie by. Wanneer die olie warm is, voeg die gemaalde knoffel en brandrissiemengsel by.

Image
Image

Roerbraai kort tot aromaties, sowat 30 sekondes.

Image
Image

Voeg die bitter spanspek by. Roerbraai sowat 2 minute, voeg dan die sojasous en rooiwyn of balsamiese asyn by.

Image
Image

Roer die suiker by. Kook vir nog 2 tot 3 minute, of totdat die bitter spanspek verbruin en begin sag word.

Image
Image

Roer 'n paar druppels sesamolie by indien verlang en bedien.

Image
Image

Wenke

  • Daar is verskillende soorte bitter spanspek. Dié wat in China voorkom, is gewoonlik groen, terwyl dié wat in Taiwan gekweek en gebruik word, wit is. Wat smaak betref, verskil hulle ook. Taiwanese bitter spanspekke is geneig om sagter in tekstuur en meer bitter in geur te wees.
  • Die skil van die bitter spanspek is eetbaar, so moenie bekommerd wees om dit te skil terwyl jy dit voorberei nie.

resepvariasies

  • Hierdie resep vereis rooiwynasyn of selfs balsamiese asyn vir 'n bietjie meer "byt". Maar as jy 'n goeie Sjinese ryswynasyn het, kan jy dit in elk geval vervang as jy wil.
  • Bitter spanspek pas ook mooi met varkvleis vir 'n vinnige roerbraai, 'n hoofgereggereg, of met swartboontjiesous.
  • Probeer kook bitter spanspek met gedroogde garnale vir 'n umami-gevulde geurige bygereg.

Hoe om te stoor

Bêre enige oorskiet bitter spanspek in 'n vlak lugdigte houer in die yskas vir tot vier dae.

Hoe kry jy die bitterheid uit bitter spanspek?

Terwyl jy nie die bitterheid van bitter spanspek heeltemal kan verwyder nie, kyk vir meer volwasse, wat geneig is om ligter van kleur te wees met rooi sade binne. Wanneer jy die pitte van bitter spanspek verwyder, verwyder soveel as moontlik van die wit pit. Volgende, soos in hierdie resep, kan jy die gesnyde bitter spanspek sout en laat sit; Druk oortollige vog liggies uit voor gebruik. Nog 'n manier om die bitterheid te verminder, is om gesnyde spanspekstukke vir 2 tot 3 minute in gesoute kookwater te kook en dan in yswater te skok; vee die stukke droog en gaan voort om dit in die resep te gebruik.

Aanbeveel: