INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
Bitter spanspek is 'n kalbas afkomstig van Indië wat gedurende die 14de eeu in China ingevoer is. Dit het sedertdien 'n algemeen gebruikte groente in Chinese huishoudings geword en is nou so gewild soos 'n paar honderd jaar gelede.
Bitter spanspek smaak bitter net soos die naam aandui. Die tekstuur kan óf krakerig óf sag wees, afhangend van hoe jy dit voorberei.
“Ek wou nog altyd bitter spanspek probeer, maar was onseker oor hoe om dit voor te berei. Dit was 'n wonderlike resep om mee te begin, want dit was vinnig, maklik en liggies gegeur sodat ek die geur van die groente kon waardeer. Ek sou sê dit was’n aangeleerde smaak, maar ek kon nie ophou om dit te eet nie.” -Diana Andrews
Bestanddele
- 1 pond bitter spanspek
- 1 eetlepel gemaalde knoffel
- 1/2 teelepel rissiepepervlokkies
- 2 eetlepels neutrale olie, soos grondboontjiebotter of kanola
- 2 eetlepels ligte sojasous
- 1 eetlepel rooiwynasyn, of balsamiese asyn
- 1/2 teelepel suiker
- Geroosterde sesamolie, opsioneel
Bitter spanspek-roerbraai
Gaan die bestanddele bymekaar.
Om die bitter spanspek voor te berei, sny in die lengte in die helfte.
Verwyder en gooi die sade weg met 'n klein metaallepel.
Sny op die diagonaal in1/4-duim snye.
Gooi die bitter spanspek deur sout oor die skywe te strooi en plaas dit in 'n vergiettes om vir 15 minute te dreineer.
Knyp die gemaalde knoffel- en rissiepepervlokkies in 'n klein bakkie saam.
Verhit wok oor medium-hoë hitte, voeg dan 2 eetlepels neutrale olie by. Wanneer die olie warm is, voeg die gemaalde knoffel en brandrissiemengsel by.
Roerbraai kort tot aromaties, sowat 30 sekondes.
Voeg die bitter spanspek by. Roerbraai sowat 2 minute, voeg dan die sojasous en rooiwyn of balsamiese asyn by.
Roer die suiker by. Kook vir nog 2 tot 3 minute, of totdat die bitter spanspek verbruin en begin sag word.
Roer 'n paar druppels sesamolie by indien verlang en bedien.
Wenke
- Daar is verskillende soorte bitter spanspek. Dié wat in China voorkom, is gewoonlik groen, terwyl dié wat in Taiwan gekweek en gebruik word, wit is. Wat smaak betref, verskil hulle ook. Taiwanese bitter spanspekke is geneig om sagter in tekstuur en meer bitter in geur te wees.
- Die skil van die bitter spanspek is eetbaar, so moenie bekommerd wees om dit te skil terwyl jy dit voorberei nie.
resepvariasies
- Hierdie resep vereis rooiwynasyn of selfs balsamiese asyn vir 'n bietjie meer "byt". Maar as jy 'n goeie Sjinese ryswynasyn het, kan jy dit in elk geval vervang as jy wil.
- Bitter spanspek pas ook mooi met varkvleis vir 'n vinnige roerbraai, 'n hoofgereggereg, of met swartboontjiesous.
- Probeer kook bitter spanspek met gedroogde garnale vir 'n umami-gevulde geurige bygereg.
Hoe om te stoor
Bêre enige oorskiet bitter spanspek in 'n vlak lugdigte houer in die yskas vir tot vier dae.
Hoe kry jy die bitterheid uit bitter spanspek?
Terwyl jy nie die bitterheid van bitter spanspek heeltemal kan verwyder nie, kyk vir meer volwasse, wat geneig is om ligter van kleur te wees met rooi sade binne. Wanneer jy die pitte van bitter spanspek verwyder, verwyder soveel as moontlik van die wit pit. Volgende, soos in hierdie resep, kan jy die gesnyde bitter spanspek sout en laat sit; Druk oortollige vog liggies uit voor gebruik. Nog 'n manier om die bitterheid te verminder, is om gesnyde spanspekstukke vir 2 tot 3 minute in gesoute kookwater te kook en dan in yswater te skok; vee die stukke droog en gaan voort om dit in die resep te gebruik.
Aanbeveel:
Bitter Spanspek Roerbraai Met Vark Resep
Varkvleis, bitter spanspek en 'n smaakvolle sous kom saam om 'n maklike en heerlike hoofgereg te maak. Om die spanspek te kook help om die bitterheid te verminder
Bitter spanspek Roerbraai Met Gedroogde Garnale Resep
Bitter spanspek is 'n bestanddeel wat gewild is in Chinese, Indiese en Suidoos-Asiatiese kookkuns. Dis heerlik roergebraai met gedroogde garnale en sous
Eenvoudige vark-en-prei-roerbraai-resep
Verander vars preie en maer vark in 'n merkwaardig maklike en lekker aandete met hierdie resep wat jy op sy eie of met 'n kant rys kan geniet
Spaanse spanspek Met Serrano Ham Tapas Resep
Vol geur, hierdie Spaanse Serrano-ham-tapasresep is 'n maklike gereg om voor te berei wat nie gekook hoef te word nie. As jy min tyd het, is dit vir jou
Gepekelde Bitter spanspek/Pabasslaai
Dun skywe bitter spanspek (of bitter kalbas) word gekombineer met gesnyde radyse en wortel om 'n verfrissende heerlike ingelegde slaai te maak