Suurdeeg Bagels Resep

INHOUDSOPGAWE:

Suurdeeg Bagels Resep
Suurdeeg Bagels Resep
Anonim

Hierdie natuurlik gesuurde suurdeeg bagels is 'n lekker afwisseling van die tradisionele resep wat gis gebruik. Hulle het 'n sagte geur en taai tekstuur wat net van ouwêreldse broodmaakmetodes kan kom en is 'n prettige manier om jou suurdeegvoorgereg te gebruik.

Hoewel dit nie 'n moeilike proses is nie, neem hierdie suurdeeg bagels meer tyd om te maak as gewone bagels; beplan om die bageldeeg verskeie kere te laat rus en oornag in die yskas te rys. As jy bagels wil hê wat 'n meer pittige geur het, probeer om die deeg vir 'n ekstra dag of twee in die yskas te los voordat jy dit posjeer en bak. Oor die algemeen, hoe langer en koeler die fermentasie, hoe meer sal die deeg daardie kenmerkende suurheid ontwikkel.

Gooi gerus die bagels oor met sesamsaad, papawersaad, alles wat bagel geurmiddels is, of growwe sout voor dit gebak word. Dit is die beste om 'n kombuisskaal vir hierdie resep te gebruik, aangesien die bestanddele volgens gewig is, aangesien dit die akkuraatste is wanneer dit gebak word.

Bestanddele

  • 110 gram suurdeeg-voorgereg
  • 165 gram water
  • 330 gram broodmeel
  • 25 gram heuning
  • 8 gram seesout
  • 1 eetlepel koeksoda
  • Sesamsaad, papawersaad, alles bagel-geurmiddels, en growwe sout, opsioneel

Maak die Bagel-deeg

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Voeg die suurdeegvoorgereg, water, meel, heuning en sout by 'n groot bak. Roer met 'n lepel om te kombineer.

Image
Image

Knie die deeg met jou hande tot goed gemeng, sowat 5 minute. Bedek die bak met 'n klam handdoek of plastieksak en laat rus vir 30 minute.

Image
Image

Rek en vou die deeg. Rus vir nog 30 minute.

Image
Image

Voer 'n velpan met perkamentpapier uit. Smeer die perkament liggies met spuitolie.

Image
Image

Verdeel die deeg in 6 stukke wat ongeveer 100 gram elk weeg.

Image
Image

Om die bagels te vorm, rol elke stuk in 'n tou van ongeveer 12 duim lank. Maak albei punte van die tou liggies klam, en druk hulle dan stewig saam sodat die tou’n geslote lus vorm. Maak seker dat die punte ongeveer 3 duim oorvleuel sodat jy 'n lekker sterk naat kry.

Image
Image

Plaas die bagels op die perkament en bedek dit met kleefplastiek.

Image
Image

Laat hulle sowat 90 minute by kamertemperatuur rys, sit dit dan in die yskas en laat oornag.

Image
Image

Cook the Bagels

Verwyder die bagels uit die yskas en laat staan vir 60 tot 90 minute.

Image
Image

Voorverhit die oond tot 500 F. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg die koeksoda by.

Image
Image

Voeg die bagels by die kookwater en posjeer vir 2 minute, blaai halfpad deur.

Image
Image

Verwyder met 'n draadspinnekop of gaatjieslepel en sit terug na die gesmeerde, perkament-gevoerdeblad pan. Sprinkel sade of sout oor indien verlang.

Image
Image

Plaas in die oond en bak tot goudbruin, 15 tot 18 minute.

Image
Image

Verkoel op 'n draadrak.

Image
Image

suurdeeg-beginwenk

Die suurdeegvoorgereg wat jy vir hierdie resep benodig, is saamgestel uit gelyke dele meel en water volgens gewig. Daarom moet die 110 gram suurdeegvoorgereg van 55 gram meel en 55 gram water gemaak word. Dit is belangrik omdat bageldeeg baie ferm moet wees. As daar te veel water is, sal dit moeilik wees om die bagels behoorlik te vorm en hulle sal nie die regte tekstuur hê nie. Verskillende meel kan verskillende hoeveelhede water absorbeer, so as dit jou eerste keer is wat bagels maak, of die eerste keer met 'n nuwe handelsmerk meel, hou 'n bietjie water terug totdat jy 'n gevoel kry vir die deeg se tekstuur. Voeg dan die res by indien nodig, dwaal aan die kant van minder.

Wenke

  • Om die bagels te stroper, is dit die beste om 'n houer te gebruik wat al die bagels op een slag kan pas, soos 'n groot braai- of roosterpan.
  • Smeer seker die perkamentpapier; nat deeg gebak op droë perkament het 'n neiging om vas te plak.
  • Die bagels sal vir tot 'n week in 'n verseëlde houer hou of vir ten minste drie maande gevries word.

Aanbeveel: