Klassieke Fondant Aartappelresep

INHOUDSOPGAWE:

Klassieke Fondant Aartappelresep
Klassieke Fondant Aartappelresep
Anonim

Daar is baie maniere om aartappels te kook, en ons het almal ons gunstelinge. Maar as jy nog nie fondant-aartappels probeer maak het nie, wag daar dalk 'n nuwe een gunsteling vir jou.

Die woord "fondant" beteken "smelt" in Frans, en daarin lê die leidraad vir die effek wat hierdie tegniek op jou aartappels het. Nadat jy die knolle in warm olie geskroei het, braai jy dit in 'n bad van botter, knoffel, tiemie en hoender (of groente) aftreksel. Is dit enige wonder hulle proe amper asof hulle eintlik gesmelt het?

Fondant-aartappels is lief vir sjefs, want sodra dit gaar is, hou dit baie goed totdat dit bedien word. Dit beteken hulle kan vooraf gemaak word, alhoewel hulle teen die einde van die dag steeds geëet moet word, aangesien hulle daarna verouderd sal begin raak.

Gebruik altyd sagte, styselagtige aartappels vir fondant-aartappels; Idaho en Russets is besliste weddenskappe, want hulle sal al die gesmelte botter en aftreksel opsuig.

Bestanddele

  • 3 groot aartappels, Idaho of Russet
  • 1 eetlepel groente-olie
  • 6 onse ongesoute botter, in blokkies gesny
  • 1 koppie hoenderaftreksel
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk en geskil
  • 2 takkies vars tiemie

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Skil die aartappels en spoel dit dan onder koue water af. Sny afdie smal punte van elke aartappel, gooi weg en sny elke oorblywende aartappel in die helfte, dwars, om 'n totaal van 6 aartappelsilinders van byna gelyke grootte te skep. Verhit die olie in 'n Nederlandse oond of 'n gietysterpan oor hoë hitte. Wanneer die olie warm is, braai albei kante van elke aartappelsilinder tot goudbruin, sowat 5 tot 6 minute.

Image
Image

Verlaag hitte tot medium-hoog en voeg die botterstukke by die pan om rondom die aartappels te smelt. Kook vir 5 minute.

Image
Image

Voeg die aftreksel by en prut vir 5 minute.

Image
Image

Voeg laastens die knoffel en tiemietakkies by. Bedek met 'n styfpassende deksel, verlaag hitte tot medium-laag en prut vir 20 minute. Steek 'n skerp mes in een aartappel om te sien of dit sag is tot in die middel. As sag is die aartappels gereed; indien nie, kook 'n bietjie langer.

Image
Image

Bedien die aartappels saam met jou gunstelingbraai, tjops of geroosterde steak. Jy kan ook die aftreksel en botter van die gaar aartappels in 'n klein kastrol sit en die aftreksel effens verminder om saam met die aartappels voor te sit; dit maak regtig 'n heerlike sous.

Image
Image

Hoe om te keer dat jou aartappels bruin word

Terwyl jy jou aartappels voorberei om te skroei, moet hulle dalk vir 'n rukkie ongeskil sit voordat dit gaargemaak word. Deur geskilde aartappels vir meer as 'n paar minute aan lug bloot te stel, kan dit bruin word. Jy kan dit voorkom deur die geskilde en/of gesnyde aartappels in 'n bak koue water te onderdompel. Onthou om dit deeglik af te droog voordat dit gekook word.

Aanbeveel: