INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Isaac Marshman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:53
Chaat is 'n allesomvattende kategorie versnaperinge wat in Indië ontstaan. Daar is baie verskillende soorte en kan tydens ma altye bedien word of mees algemeen as versnaperinge langs die pad van straatverkopers. Chaats bring al die teksture en geure bymekaar wat iets lekker, bevredigend en uiters begeerlik maak. Die kenmerke van chaat sluit soet, suur, pittig, pittig, krakerig in.
Bhel puri is 'n soort chaat wat algemeen met Moembaai geassosieer word, en resepte bevat altyd gepofte rys, grondboontjies, aartappels en sev, 'n soort dun, bros noedels. Wanneer ek dit ook al gehad het, kan ek nie help om te dink aan Suidelike geregte van rys en swartoog-ertjies, oorsmeer met asynwarm sous en bedien met soetmieliesbrood aan die kant, wat hierdie weergawe van 'n Mumbai-meets-Mississippi-chaat aanspoor nie.
Hierdie resep neem inspirasie uit die bhel puri-resepte van Mumbai, en kombineer dit met Suider-bestanddele, terwyl dit ook hulde bring aan George Washington Carver se liefde vir die grondboon en dit op soveel maniere as moontlik gebruik. Gebreekte geroosterde grondboontjies en grondboontjiepoeier verskaf hierdie versnapering van die tekstuur en geur om dit grondboontjie-voorwaarts te maak en die proteïen om die liggaam te voed soos hy bedoel het, terwyl dit ook uiters verslawend is. Sy lewenslange toewyding om ons te help om die land en onsself te onderhou, leef voort!
"Absoluutheerlik, en so visueel aantreklik ook! Dit sal 'n wonderlike ander tipe voorgereg wees vir enige soort byeenkoms. Maak seker dat jy ekstra versigtig is om die nat groente baie droog te klop sodat die opgepofte rys, chow mein noedels en geroosterde swartoog-ertjies bros bly." -Diana Andrews
Bestanddele
- 2 koppies gaar swartoog-ertjies
- 3 eetlepels druiwesaad- of kanola-olie
- 2 teelepels Kreoolse geurmiddels
- 1 klein patat, geskil en in blokkies gesny in 1/2-duim-stukke, ongeveer 2 1/4 koppies
- 1 klein groen soetrissie, fyngekap, ongeveer 3/4 koppie
- 1 medium selderystingel, fyngekap, ongeveer 1/2 koppie
- 1/2 koppie kersietamaties, in kwarte gesny
- 3 eetlepels fyngekapte vars koljanderblare en stingels
- 2 eetlepels fyngekapte vars pietersielieblare en stingels
- 2 klein skuitjies, dun gesny, ongeveer 1/3 koppie
- 2 koppies onversoete gepofte rys
- 1/2 koppie geroosterde grondboontjies, liggies gekap
- 1 koppie knapperige chow mein noedels of sev
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel paprika
- Knyp rooipeper
- 1 eetlepel grondboontjiepoeier (gewoonlik naby proteïenaanvullings geleë)
- 1/2 teelepel sitroensuur, meer na smaak (ook genoem suur sout)
- 1 tot 2 eetlepels peperjellie, na smaak
Stappe om dit te maak
Gaan die bestanddele bymekaar.
Plaas 'n rek in die middel van die oond en verhit tot 425 F. Spoel en dreineer die gaar swartoog-ertjies en klop baie droog.
Plaas hulle in 'n bakmet die olie en Creoolse geurmiddels, gooi eweredig om te bedek.
Smeer in 'n enkellaag op 'n groot perkament-gevoerde bakplaat met rande.
Braai vir 10 minute, verlaag dan die temperatuur tot 325 F. Gaan voort om te bak totdat die boontjies bros is, skud die pan halfpad deur kooktyd, 18 tot 20 minute. Verkoel heeltemal op die bakplaat.
Plaas intussen die patat in blokkies in 'n klein kastrol. Bedek met koue water, voeg 'n swaar knippie sout by en bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Kook tot net sag en steeds hul vorm behou, 3 tot 4 minute.
Dreineer, klop droog en laat heeltemal op papierhanddoeke afkoel. Plaas oor na 'n groot bak.
Gebruik verskeie papierhanddoeke om die oortollige vog van die soetrissie, seldery en kersietamaties saggies uit te druk en te klop.
Voeg die soetrissie, seldery en kersietamaties by die groot bak met die gaar patat. Voeg die kruie en skuitjies by.
Voeg die swartoog-ertjies, gepofte rys, grondboontjies, chow mein-noedels, sout, paprika, rooipeper, grondboontjiepoeier en sitroensuur by die bak. Gooi om te kombineer.
Voeg die peperjellie by, meng die bestanddele saam tot goed gemeng. Bedien dadelik.
Make Ahead
Die gebakte swartoog-ertjies kan tot 1 week vooruit voorberei word en in 'n lugdigte houer in jou spens of kas gebêre word. Dit maak ook 'n wonderlike versnapering op sy eie!
Geen sitroensuur?
Geen sitroensuur om jou spens nie? Geen probleem. Vervang dieselfde hoeveelheid met vars uitgedrukte lemmetjiesap, of meer na smaak. Om die waarheid te sê, jy kan net sowel die lemmetjie skil voor jy dit versap om die laaste gereg te versier.
Aanbeveel:
Slow Cooker Black-Eyed Peas and Collard Greens Resep
Slowcooker-swart-oog-ertjies en groentegroentes is perfek geur met spekblokkies en 'n verskeidenheid speserye
Black-Eyed Peas and Greens Soup Resep
Hierdie sop kombineer drie hoofbestanddele: swartoogertjies, raapgroente en ham. Kreoolse geurmiddels en knoffel help om hierdie sop sy wonderlike geur te gee
Bhel Puri-resep: 'n Gunsteling Indiese versnapering
N Ikoniese Wes-Indiese versnapering, bhel puri word gemaak met gepofte rys, sev, groente en jou gunsteling blatjang
Karibiese Dhal Puri-resep
Dhal Puri is 'n soort Indies-geïnspireerde platbrood wat in die Karibiese Eilande gemaak word. Die platbrood is gevul met 'n gesoute vulsel van gemaalde gesplete ertjies
Split Peas and Cabbage Kapusta z Grochem Resep
Gesplete ertjies en kool word gemaak met kool, suurkool en 'n puree van geel gesplete ertjies. Dit is 'n tradisionele bygereg vir Poolse Oukersaand