Peanuts and Peas Bhel Puri

INHOUDSOPGAWE:

Peanuts and Peas Bhel Puri
Peanuts and Peas Bhel Puri
Anonim

Chaat is 'n allesomvattende kategorie versnaperinge wat in Indië ontstaan. Daar is baie verskillende soorte en kan tydens ma altye bedien word of mees algemeen as versnaperinge langs die pad van straatverkopers. Chaats bring al die teksture en geure bymekaar wat iets lekker, bevredigend en uiters begeerlik maak. Die kenmerke van chaat sluit soet, suur, pittig, pittig, krakerig in.

Bhel puri is 'n soort chaat wat algemeen met Moembaai geassosieer word, en resepte bevat altyd gepofte rys, grondboontjies, aartappels en sev, 'n soort dun, bros noedels. Wanneer ek dit ook al gehad het, kan ek nie help om te dink aan Suidelike geregte van rys en swartoog-ertjies, oorsmeer met asynwarm sous en bedien met soetmieliesbrood aan die kant, wat hierdie weergawe van 'n Mumbai-meets-Mississippi-chaat aanspoor nie.

Hierdie resep neem inspirasie uit die bhel puri-resepte van Mumbai, en kombineer dit met Suider-bestanddele, terwyl dit ook hulde bring aan George Washington Carver se liefde vir die grondboon en dit op soveel maniere as moontlik gebruik. Gebreekte geroosterde grondboontjies en grondboontjiepoeier verskaf hierdie versnapering van die tekstuur en geur om dit grondboontjie-voorwaarts te maak en die proteïen om die liggaam te voed soos hy bedoel het, terwyl dit ook uiters verslawend is. Sy lewenslange toewyding om ons te help om die land en onsself te onderhou, leef voort!

Peanuts and Peas Bhel Puri
Peanuts and Peas Bhel Puri

"Absoluutheerlik, en so visueel aantreklik ook! Dit sal 'n wonderlike ander tipe voorgereg wees vir enige soort byeenkoms. Maak seker dat jy ekstra versigtig is om die nat groente baie droog te klop sodat die opgepofte rys, chow mein noedels en geroosterde swartoog-ertjies bros bly." -Diana Andrews

Bestanddele

  • 2 koppies gaar swartoog-ertjies
  • 3 eetlepels druiwesaad- of kanola-olie
  • 2 teelepels Kreoolse geurmiddels
  • 1 klein patat, geskil en in blokkies gesny in 1/2-duim-stukke, ongeveer 2 1/4 koppies
  • 1 klein groen soetrissie, fyngekap, ongeveer 3/4 koppie
  • 1 medium selderystingel, fyngekap, ongeveer 1/2 koppie
  • 1/2 koppie kersietamaties, in kwarte gesny
  • 3 eetlepels fyngekapte vars koljanderblare en stingels
  • 2 eetlepels fyngekapte vars pietersielieblare en stingels
  • 2 klein skuitjies, dun gesny, ongeveer 1/3 koppie
  • 2 koppies onversoete gepofte rys
  • 1/2 koppie geroosterde grondboontjies, liggies gekap
  • 1 koppie knapperige chow mein noedels of sev
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 teelepel paprika
  • Knyp rooipeper
  • 1 eetlepel grondboontjiepoeier (gewoonlik naby proteïenaanvullings geleë)
  • 1/2 teelepel sitroensuur, meer na smaak (ook genoem suur sout)
  • 1 tot 2 eetlepels peperjellie, na smaak

Stappe om dit te maak

Gaan die bestanddele bymekaar.

Image
Image

Plaas 'n rek in die middel van die oond en verhit tot 425 F. Spoel en dreineer die gaar swartoog-ertjies en klop baie droog.

Image
Image

Plaas hulle in 'n bakmet die olie en Creoolse geurmiddels, gooi eweredig om te bedek.

Image
Image

Smeer in 'n enkellaag op 'n groot perkament-gevoerde bakplaat met rande.

Image
Image

Braai vir 10 minute, verlaag dan die temperatuur tot 325 F. Gaan voort om te bak totdat die boontjies bros is, skud die pan halfpad deur kooktyd, 18 tot 20 minute. Verkoel heeltemal op die bakplaat.

Image
Image

Plaas intussen die patat in blokkies in 'n klein kastrol. Bedek met koue water, voeg 'n swaar knippie sout by en bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Kook tot net sag en steeds hul vorm behou, 3 tot 4 minute.

Image
Image

Dreineer, klop droog en laat heeltemal op papierhanddoeke afkoel. Plaas oor na 'n groot bak.

Image
Image

Gebruik verskeie papierhanddoeke om die oortollige vog van die soetrissie, seldery en kersietamaties saggies uit te druk en te klop.

Image
Image

Voeg die soetrissie, seldery en kersietamaties by die groot bak met die gaar patat. Voeg die kruie en skuitjies by.

Image
Image

Voeg die swartoog-ertjies, gepofte rys, grondboontjies, chow mein-noedels, sout, paprika, rooipeper, grondboontjiepoeier en sitroensuur by die bak. Gooi om te kombineer.

Image
Image

Voeg die peperjellie by, meng die bestanddele saam tot goed gemeng. Bedien dadelik.

Image
Image

Make Ahead

Die gebakte swartoog-ertjies kan tot 1 week vooruit voorberei word en in 'n lugdigte houer in jou spens of kas gebêre word. Dit maak ook 'n wonderlike versnapering op sy eie!

Geen sitroensuur?

Geen sitroensuur om jou spens nie? Geen probleem. Vervang dieselfde hoeveelheid met vars uitgedrukte lemmetjiesap, of meer na smaak. Om die waarheid te sê, jy kan net sowel die lemmetjie skil voor jy dit versap om die laaste gereg te versier.

Aanbeveel: